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中西饮食文化的碰撞与交融并不鲜见,随着时间的推移,必将有更多的融合。作为中国人,我们有责任继承中华民族的饮食文化,同时,也积*吸收西方饮食文化中的中国饮食文化所没有的精华,更加注重事物的营养价值。而且,学习西方的饮食文化,了解中西饮食文化的不同,将有助于我们与西方的交流,做到有礼有节。


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煲汤时加些蔬菜能够增加汤的鲜美,并且提高其营养价值。但绿叶菜不适合这样做,因为久煮后,绿叶菜中的一些营养物质会产生变化,且菜叶变软了口感也不好。而适合久煮的根茎类蔬菜则是煲汤的好搭档,如白萝卜、土豆、山药、莲藕等。汤也会因此增加鲜味和黏稠度,还能够提高膳食纤维的摄入。

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盘烤主要是指用高温烤箱或上火烤箱,将切薄的鱼片快速烤过的烹调法。烹调过程很短,牛肉煲仔饭自热锅代理,所以能够维持鱼肉本身的柔软和原味。因为是放在盘中去烤,所以中途不必翻面或拿出来,也不用担心肉会散掉。

只要注意熟度的变化,就是一种非常适合鱼这类柔软食材的烹调法了。

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