现货供应食品级可得然胶 凝结多糖

英文：Curdlan分子式：（C6H10O5）n n=400~500

CAS：54724-00-4

用途：固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。白色或近白色粉末，几乎无臭。

可得然胶（又名：凝胶多糖）是1966年由当时日本大阪的博士通过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶（Curdlan)。

1.可得然胶在肉制品中的应用：

可得然胶具有较强的凝胶性、稳定性与热不可逆性（超过80℃时），故与其它胶体相比，其具有更广的适用范围与发展空间。因其它胶体（如明胶、卡拉胶、琼脂等）在较高的温度下（80℃以上时），总是处于熔融的半流动状态，凝胶性、稳定性等相对较差，故无法达到像可得然胶那样在高温状态下凝胶强度更好的效果，相差较远，故尤其显示其*的特性及价值。

具体应用范围：

1，肉制品——如香肠，火腿肉等，针筒滚揉注射可得然悬浮液可****肉制品的口感，保水性能使香肠、火腿软化、多汁，具有弹性。减少火腿切片的裂缝和碎粒，保持成品率；替代部分脂肪，增加弹性，实现低脂化。

2，素食——利用可得然的耐热耐冻的特性以及*弹性的口感，可制成素虾、素鲍鱼、素*、素海参、素腰花等产品。

3，炸鸡——作为质量改良剂，可以用在裹粉中应用到炸鸡块中****在加热过程中水分的散发，*油炸食品的吸油，替代脂肪达到低脂化效果且保持香脆口感。

4，预制食品——可得然的冷冻-解冻稳定性和热稳定性，能****肉汁的混合浸透，保持外观新鲜，是饺子、烧卖、馒头，汉堡，鱼块等预制食品的搭档。

5，面类——应用到汤面、湿面、方便面中可增加弹力、嚼感，****煮烂、粘糊、汤水混浊等。 

6，其它——果冻、调味汁、调味酱、牙膏、以及面膜等。

【产品包装】25kg/桶

【保质期】24个月

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