食品级 中轩黄原胶 汉生胶 汉生胶 昔*呤树胶 黄胶

中文名称:黄原胶

中文同义词:汉生胶;黄单胞菌多糖;昔*呤树胶;黄胶、汉生胶;黄原胶;黄原胶 来源甘蓝黑腐病黄单胞菌;甘蓝黑腐病黄单胞菌胶;黄单胞多糖

英文名称:Xanthan gum

CAS号:11138-66-2

分子式:C8H14Cl2N2O2

分子量:241.11496

EINECS号:234-394-2

黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域。

应用范围：

在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。

化学性质 乳白色至淡黄褐色粉末。在常温下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇和*等*。黄原胶水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范围内相当稳定，当水中乙醇或*的浓度超过50%～60%时，则会引起黄原胶的沉淀。耐酸碱和耐生物酶降解的能力很强，在Ph值1.5～13的范围内，黄原胶水溶液的黏度也不受Ph值的影响。黄原胶是天然的高分子化合物，大白鼠经口LD50＞10g/kg，ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。

用途 作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，不能超过使用量10g／kg；在面包、果冻、乳制品、肉制品、果酱、花色酱汁中不能超过使用量2.0g/kg；在饮料中不能超过使用量1.0g/kg。

用途 稳定剂；增稠剂；乳化剂(乳制品、沙拉等以水为基料的食品)；悬浮剂；泡沫增强剂。

当与瓜尔豆胶按2：1配制可获很强凝胶。

用于增强、****调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。

用途 广泛应用于食品加工、石油钻采、*、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、铸造、消防等诸多行业．

用途 用作食品添加剂，也用于油田钻井

用途 生化研究。食品、非食品和化妆品用稳定剂和乳化剂。