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木薯预糊化淀粉在汤圆中的应用

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木薯预糊化淀粉在汤圆中的应用

木薯预糊化淀粉在汤圆中的应用
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木薯预糊化淀粉在汤圆中的应用产品详情

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  • 品牌:其他
  • 产品名称:改性淀粉
  • 型号:MS-2
  • 产地:河南郑州
  • CAS:100-00-5

木薯预糊化淀粉是由****木薯淀粉经高温高压改性而制取,是一种新型的食品辅料,广泛用于速冻汤圆、元宵,糯米制品生产中,可代替一部分瓜尔胶等食品添加剂,与汤圆改良剂配合使用效果更好,明显****产品质量,****出品率,降低生产成本。
在汤圆中应用的性能特点:
 1、在糯米粉中添加百分之1.2使用时,其分子网络能够与糯米粉的分子网络组成相互交叉,相互贯通的新网络,增加面团的弹性和粘度,使产品筋力高,吃起来有咬劲。
 2、本品能****汤圆保水能力及复水性(不回生),明显****口感。
3、本品长期冻融不出水,能*开裂,不混汤,延长货架期。
 4、解冻或冷藏后,保持原有新鲜度。无味,无臭,口味香Q。
 5、添加预糊化后,煮后速冻汤圆煮表面光滑,汤色清澈,不混汤。
 6、在要求低温保质期内,不脱粉。

     木薯预糊化淀粉能提升汤圆的光泽、提升汤圆的润滑性、改进口感(咬嚼时有弹*)。保水性好,****糯米粉过快老化。保存稳定,糯米粉反生,不易老化。易煮快熟,耐久不糊。降低成本,吸收更多水份。


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以上内容为木薯预糊化淀粉在汤圆中的应用,本产品由河南建杰食品有限公司直销供应。
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企业信息

河南建杰食品有限公司
公司认证:
  • 公司地址:中国 河南 郑州 管城回族区  郑州市经开区第二大街兴华大厦1302
  • 注册资本:1001-2000万
  • 企业类型:私营有限责任公司
  • 主营行业:食品级变性淀粉 饺子专用变性淀粉 汤圆专用变性淀粉 预糊化淀粉 木薯淀粉 谷物膨化粉

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  • 联系人: 杨经理
  • 电话:0371-53371670
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  • 地址: 中国 河南 郑州 管城回族区  郑州市经开区第二大街兴华大厦1302
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