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木薯预糊化淀粉在汤圆中的应用
第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!木薯预糊化淀粉在汤圆中的应用
- 名称河南建杰食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 河南 郑州 管城回族区
- 联系人 杨经理
- 价格 ¥6200元/吨 点此议价
- 采购量 1吨
- 发布日期 2018-11-21 14:23 至 长期有效
热线:18539964865
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木薯预糊化淀粉在汤圆中的应用产品详情
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- 品牌:其他
- 产品名称:改性淀粉
- 型号:MS-2
- 产地:河南郑州
- CAS:100-00-5
木薯预糊化淀粉是由****木薯淀粉经高温高压改性而制取,是一种新型的食品辅料,广泛用于速冻汤圆、元宵,糯米制品生产中,可代替一部分瓜尔胶等食品添加剂,与汤圆改良剂配合使用效果更好,明显****产品质量,****出品率,降低生产成本。
在汤圆中应用的性能特点:
1、在糯米粉中添加百分之1.2使用时,其分子网络能够与糯米粉的分子网络组成相互交叉,相互贯通的新网络,增加面团的弹性和粘度,使产品筋力高,吃起来有咬劲。
2、本品能****汤圆保水能力及复水性(不回生),明显****口感。
3、本品长期冻融不出水,能*开裂,不混汤,延长货架期。
4、解冻或冷藏后,保持原有新鲜度。无味,无臭,口味香Q。
5、添加预糊化后,煮后速冻汤圆煮表面光滑,汤色清澈,不混汤。
6、在要求低温保质期内,不脱粉。
木薯预糊化淀粉能提升汤圆的光泽、提升汤圆的润滑性、改进口感(咬嚼时有弹*)。保水性好,****糯米粉过快老化。保存稳定,糯米粉反生,不易老化。易煮快熟,耐久不糊。降低成本,吸收更多水份。
咨询热线:18539964865 杨经理
以上内容为木薯预糊化淀粉在汤圆中的应用,本产品由河南建杰食品有限公司直销供应。
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