肉制品*注射粉****出品率****结构

TMR-803A魔芋胶（多功能注射粉）

本品主要特性在于：同时具有蛋白内源凝胶和外源协同凝胶的能力。能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆凝胶体，从而****大的****了肉料的填充、重组、乳化、增脆、保水、保油的能力。

本品注射粘度低、分散性能好，并在注射后的滚揉工艺中，随着时间的延长，凝胶慢慢形成，效减少了下一步工序中*的滴漏，能明显****产品品质及其出品率。是制作各种注射型肉制品、烤肉制品、鸭胸、火腿、注射培根等理想的注射*粉。

本品用量为*的2-3%，其使用方法与常规注射粉相同。

价格：85元/公斤

TMR-803B魔芋胶（牛筋注射粉）

    本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶。

本品溶液注射牛肉制品时，能形成牛筋结构，口感及感观相似，卤制后出品率大大****，经济效益明显。    使用方法：使用时将本品加入*中，搅拌15-20分钟后，*分散均匀，然后注射、滚揉，45-50℃定形凝固1-2小时后，再按常规方法烤制、卤制。

参考用量：*的10-15%。

价格：85元/公斤

TMR-803C魔芋胶（肉干肉脯注射粉）

    本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶，是各种注射法生产肉干肉脯制品的理想结构原料。

本品作为注射肉干肉脯制品的主要结构原料，能****产品结构，明显****产品品质及出品率，****口感，经济效益明显。

使用方法：使用时将本品加入*中，搅拌15-20分钟后，*分散均匀，然后注射、滚揉，再按常规方法油炸、卤制、烤制等工艺加工。

参考用量：*的10-15%。

价格：85元/公斤