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帕赛托（Passito）葡萄酒

在意大利，帕赛托指的是使用枯藤法（Appassime*）酿造而成的葡萄酒，而枯藤法则是一种把葡萄放在稻草席上风干的酿造工艺，其目的是为了加强葡萄的风味并****它的甜度。一般来说，在葡萄采摘后，还需要等上3到6个月，待这些葡萄变成半干状态时，才会对其进行轻度压榨，随后再进行发酵，以达到理想的甜度。同时，大多数帕赛托葡萄酒都会在橡木桶中陈年一段时间，从而增强其风味和复杂度。

在意大利，帕赛托葡萄酒既可以是红葡萄酒也可以是白葡萄酒，这种酿造工艺从古至今并未发生多少变化，主要在地中海沿岸地区的产酒国中盛行，比如古希腊、古罗马以及阿拉伯。

不得不说，Wine Folly香盘只是按照一种科学的方式对葡萄酒的香气进行了归类，每一小类中的香气只提出了其中的主要代表，仍然有大量的香气未开列在其中。比如，我们在这一份Aromaster的88项香盘中，就能找到一些其他的葡萄酒香气。

所以，以后品酒时如果遇到相应的香气，你应该能够准确的用标准品酒语言来描述它们了吧？现在，你已经是葡萄酒香气鉴赏的*了哦~

进口葡萄酒，按规定要贴上中文标签，标签所包含的常见内容有以下几项：葡萄品种；葡萄酒名称；收成年份；等级；产区；装瓶者；酒厂名；产酒国名；净含量；酒精浓度。

需要注意的是，并不是所有葡萄酒酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，进口葡萄酒采购，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。