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董香型 又称药香型,内蒙古酱香酒,以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料,陈年酱香酒,以小麦制成的大曲、大米制成的小曲,酱香酒业,两种曲作为糖化发酵剂,而且曲中加入多种药材;采用小曲由小窖制成酒醅,大曲由大窖制成香醅,双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点,有愉快的药香,诸味协调,回味悠长。


中端的白酒 水井坊营收为4.11亿元,同比下降53.03% ,净利为1.34亿元,同比下降41.69%。低端的白酒系列中的古井贡净利为3.75亿元,同比下降9.18%。沱牌舍得的净利为2825万元,原浆酱香酒,同比下降84.81%。酒鬼酒的净利为3071万元,同比下降88.24%。

从中不难看出,无论是高、中、低端终都未能抵住行业风暴的洗礼,不仅不再是成倍增长,甚至还出现了大量的负增长。


贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序,俗话说,姜是老的辣,酒是陈的香。贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程,这种过程是复杂的、缓慢的*反应过程,是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否,与白酒储存后的质量密切相关。陈酿的酒要放在陶罐中,上用棕盖置于阴凉的房内,经过较长时间缓慢的*反应,其味更醇、其香更浓。正是在经过如此多的繁杂工序之后,我们才能够一品剑南春的香醇、美味。


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