玉米淀粉水分对淀粉品质的影响及其检测

玉米淀粉水分对淀粉品质的影响及其检测

玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉，将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过*碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。有很强的吸湿性，****吸湿性可以达到30%。而水份过高会使玉米淀粉变质*，性能质量以及贮存时间都受到很大的影响。

烘干时实时监测水分变化，可以避免过度烘干，节省资源。成品贮存当中也需要经常检测水分湿度含量，以免返潮吸湿，导致淀粉储存中发生*、变质。

  一般淀粉厂在进行淀粉产品的水分测试时都是通过人工取样或用手摸的方法进行测试，测试周期长。淀粉水分测试由每班一名水分抽检员专门负责检测，检测方法为：到****二层进料吸风口处用手摸，凭经验来估算水分含量的多少。由于水分含量变化快，抽检员大约每二十分钟到进料吸风口测试一次。同时为了保证质检人员取出的样品水分合格，质检人员取样的时候,抽检员还需要在淀粉烘干工段和包装工段来回监测淀粉含水量，以便及时调整。淀粉水分的调节主要通过****下料绞龙和风速来实现。当淀粉水分过高时，需要降低喂料机转速和增加热风阀门开度；当淀粉水分过低时，需要****喂料机转速和减小热风阀门开度。

  淀粉水分含量有两处可以测得，烘干前：****绞龙处水分含量大约35％左右；烘干后：包装工段淀粉水分含量为13.5％-14％，质检人员在淀粉包装工段每两小时取一次样进行测试。

  但是****标准的*烘箱法，由于时间过长，操作繁琐，所以不适用于以上过程中监测水分含量。而人员的感官的检测淀粉含水率需要****长年从事该工作的有经验的化验人员，轮番操作，而且感官检测也存在着失误的可能。所以现在一般使用近红外或者卤素的快速水分检测仪检测淀粉水分，不但有传统烘箱法的****度，而且操作简单，还省去了人工的的培训，可以达到实时监测水分值，又保证水分检测结果的****度。从而更********的实时监控水分变化。

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