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烧麦是一种以死面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。明代，作为九边重镇*的大同，烧麦制作就格外有名。品种花样繁多，计有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

大清早起吃烧麦，是老归化城达官显贵和富裕户们才有资格摆的排场。现在呢，呼市的有钱人和有闲人，也还是老习惯，喜欢邀朋约友，相跟着上烧麦馆儿去吃个硬早点。另外，不管谁家，只要是有外地的亲戚朋友来了，别的吃不吃无所谓，正宗羊肉烧麦，那是一定少不了的。

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，那么您想在家就可以制作出美味的烧麦吗，南京小吃培训价格，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下烧麦的做法吧。

? 圆糯米清洗干净（用圆糯米口感很好，Q弹有嚼劲。）浸泡5小时以上。泡发好的糯米控干水分，放入锅里隔水蒸。我喜欢用大锅铺开，汕尾南京小吃培训，薄薄的一层，熟的快。

? 面粉和温水，放入面包机或手揉成光滑的面团，揉好后包上保鲜袋，醒1小时。

? 干香菇洗净泡发，泡发的水留着备用。豌豆洗净。五花肉去皮切丁，放一点生抽、料酒、白糖、盐，腌渍一会儿（可以提前做，时间久一些比较好）。

? 香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。

? 锅里放油，把五花肉丁放下去翻炒至变白，装出备用。香肠同理。

? 香菇、洋葱依次放入，再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水，中小火让所有材料的香味全部出来。（水量要加至比图片里看着多一些，图片里面是已经煮至可以放糯米饭下去了！）

? 把糯米饭放入，有汤汁不要害怕，糯米饭放下去拍散之后，会把所有材料的汤汁全部吸收。翻炒均匀，尝一下味道，南京小吃培训价格，少啥放啥。

? 醒好的面团，搓成长条，切成你需要的大小剂子。按压扁，擀成圆形烧卖皮形状之后，擀面杖在边沿，推一下推一下，就能擀成褶子花边。

? 擀好的烧卖皮放上馅，用虎口把皮全部包上，在花边下方，南京小吃培训价格，用虎口收紧捏一下。

? 全部包好后，放入蒸笼。水开后，放入锅中。根据大小蒸5-7分钟！蒸好后焖3分钟再开盖！

烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，下面就由大厨培训带您来简单了解一下吧。

烧麦零失误做法：材料：猪肉馅、香菇丁、胡萝卜丁、糯米、笋干丁、玉米丁（材料按自己的喜好随意放）调味：盐、老抽、生抽、香油、白糖。 糯米洗净加调料泡四个小时后加入其它材料拌匀。面粉用开水揉面（烫面）。做法：用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸15分钟，焖5分钟即成。（具体视烧麦大小而定）