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要制备 胶原蛋白肠衣,必须先配制胶原膏体。胶原膏体的配制过程如下:纤维胶原膏体实质上是一种可挤压的水性凝胶。膏体用一强无机酸(如盐酸)或一有机酸(如乳酸)进行酸化以使胶原膨胀。或者,也可按照已知方法制取膨胀的碱性凝胶。通常,凝胶含94%~96%的水,和4%~6%(经典的是约5%)的胶原和其它添加剂(以重量百分计)。







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香肠的氧化变质,失去营养价值不外乎由以下原因造成的

*繁殖造成的肉品*。在肠衣的保护作用下,香肠外界的*是不会进入香肠内部的。这里所说的*是指香肠原料肉中的*,在灌装后采用的80-90℃的巴氏****法处理是不能将其全部*的。这种****工艺只能*大部分的致病菌,而无法*耐热性好的芽孢*等。这部分*在0-4℃的条件下繁殖速度较慢,但若肠衣的阻氧性不好或随着时间的延长,它会使香肠*变质。从而失去食用价值。




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*肠衣对香肠的包装及其重要性

综述了多层共挤热收缩肠衣对香肠包装的重要性,对*肠衣的性能进行了评价,阳江胶原蛋白肠衣,并对应用进行了探讨。

随着塑料的发展及其优越的性能,胶原蛋白肠衣批发,塑料包装材料的应用领域越来越广泛,塑料薄膜作为包装材料家族非常重要的成员,越来越受到食品包装界的关注。




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