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湛江蟹民捕蟹的方法很多，设栏、撒网、垂钓、装篓、挖洞……其中挖洞捉灶蟹****特别，湛江在明朝初已有此项技巧，一直沿袭至今，已有800多年历史。蟹肥了要脱壳，周期性脱壳逐渐长大，脱壳后身躯软绵，易受鱼鳝所噬，需找个安全保险的地方栖身。渔民利用蟹这一习性，在滩涂挖洞让其入灶筑巢，并暗中另挖相连遮蔽一小孔，作查蟹捕蟹之用。"有蟹无蟹在于灶"，干瑶柱丝销售全部是新鲜的，灶要挖得巧，选择蟹****喜欢的环境和地形，投蟹所好，不能有丝毫通风透光。好的灶，天天入蟹，多的可一灶3蟹。若查蟹捉蟹及时，必多得"重壳"*。捕1捉时要轻快小心，根据蟹在灶的位置，采用不同方法。过去一个劳力可管200个灶，高手每月可捕1捉250公斤。

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特产指某地特有的或特别著1名的产品，有文化内涵或历史，亦指只有在某地才生产的一种产品。在英文中，特产译作speciality product或Specialty，后者特指"特1制*品种或具有特殊优势的项目或产品"(An item or a product of a distinctive kind or of particular superiority)，强调品质上具有"特别的或*的状况或品质"(The quality of being special or distinctive)。有时为了强调特产的地域特性，使用special local product来表示地方特产，相当于汉语中的"土特产"的概念。例如云南特产的取名就是根据特产加上民族文化来取的。

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水产品的味道非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。主要营养价值有以下几种:

(1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%~20%，鱼1翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，因此生理价值较高，属****蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，*蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为*消化吸收，比较适合病人，老年人和儿童食用。

(2)鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪很低，仅1%~10%数为1%~3%，干贝干瑶柱价格源头直接供应，并且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化，不易引起动硬化，更适合老年人及心管病人食用。

(3)鱼类脂肪含有****丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1。

(4) 水产品中还含有无机盐如钙，鳞、钾。海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁