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1：具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、上色、排风、清洗等功能。

2：采用电气控制方式，操作简单，可控制时间、炉内温度、食品温度。

3：可按要求进行单工艺操作，经济适用。

4：使用自主研发的电脑板控制系统，大大降低了炉内的温差变化，使传统炉内温差由15℃降低到1～2℃以内，尤其适用于香肠、烤肠、红肠类进行烟熏、上色。

5：*的平行风道弧度风力循环系统，确保设备内各个角落都可以熏到，没有死角。

6：每台设备出厂前都要进行模拟风洞试验，确保风量适中、没有循环死角。

7：立式加热系统确保传热均匀，烧鸡烟熏炉代理，更换维修方便。

红肠操作步骤：

1、排酸或解冻

如选用冷冻肉，在加工时需进行解冻，排酸。排酸温度在0~5℃，济宁烧鸡烟熏炉，时间 15~24h，

相对湿度85%左右；使用冻肉原料需解冻，可用自来水喷淋解冻或*解冻。解冻温度应控制在12℃左右。

2、修整

生产灌肠的原料肉，应选择脂肪含量低，结着力好的新鲜猪肉或牛肉，或冷冻鲜猪肉、牛肉，要求剔去小骨头，剥去肉皮，修去肥油、筋头、血块、淋*等。****后切成拳头大小的肉块，将猪膘上的软脂去掉，烧鸡烟熏炉专卖，切成长方形。 3、腌制

每100kg原料肉加入3~5kg精盐。春夏4kg，秋冬3kg，肌肉块加腌料腌制时，办求搅拌均匀，然后送入腌制室盛于不易氧化生锈的容器中，按紧压平，每100kg加入3.5~4kg。腌制方法与肌肉腌制相同。腌制温度应控制在8~13℃之间，相对温度控制在90%左右，腌制时间，

肌肉72h，脂肪24~48h。

本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。

1、 炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。

2.|蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0. 08Mpa。

2、 循环风系统 ：炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。

3、 发烟系统：炉体内存放在木屑的发烟盘，把木屑或者果糖存放到发烟盘上，按键控制面板的发烟按钮，并调节时间，烟雾会在炉体均匀的内熏制熟品。用手动点火、点动送料按键进行时时调节

4、 电气控制系统

全自动蒸熏箱电控部分采用****的人机界面与可编程控制器，全自动地控制并监视各个过程。运行可靠且操作方便，防水性能好。该智能控制装置的存储能力达99个程序。通过人机界面，可时刻了解每个加工步骤，并且可时刻显示各种编程的设定值和实际值。显示的数值包括相对湿度（%）、箱内温度（℃）、肠芯温度（℃）、加工时间（分钟）、程序和程序步骤、错误信息

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