泡菜坛|重庆瓷器泡菜坛|昆吾电商(推荐商家)

泡菜坛厂家

泡菜坛总是冒泡是怎么回事

泡菜是长时间存放而经过发酵的蔬菜 . 冒出的气泡是蔬菜中的微生物初期发酵所产生的气体（二氧化碳）冒出的结果，或者是由于温度过高气体膨胀产生的（温度高时，气体溶解度变小）.

所以不用担心，这是很正常现象，并且从侧面说明你的泡菜坛子好，其密封性非常良好，否则是不会有这样的冒泡现象的。肯定这样做出来的泡菜是相当可口的。

泡菜坛周围有水槽，为了****空气进去会在水槽里加上水。同时，做泡菜时，坛子里的乳酸菌等*会发酵，产生二氧化碳气体，使得坛子里的气压大于外界气压，从而会有多余的空气排出云子，造成声响。水槽加水的原因就是为****空气的进入又能让里面的空气排出，属正常现象。

重庆泡菜坛子厂家

做泡菜用哪种坛子好

喜欢做泡菜的朋友都知道，现在市场上的泡菜坛子有土陶、玻璃、细磁三种材质。那么，哪种坛子****适合制作泡菜呢？其实，重庆瓷器泡菜坛，****适合制作泡菜的还是土陶和细磁的坛子，不仅避光性能好，而且越用味道越好。现在，很多朋友喜欢那种玻璃泡菜坛子，因为*亮，而且也方便观察。但是，制作泡菜、酸菜、酱菜等腌菜时都要求避光，如果光照强了会使食物变质或变味并产生菌，从而导致制作失败。

当然，玻璃泡菜坛子也不是不能用，它适合用来“制作那种时间很短的跳水泡菜”，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，还是选土陶和细磁的坛子比较好。

如何选好的泡菜坛

重庆泡菜得用土陶*泡菜坛来泡制，这与西北地区的酸浆菜、东北地区的酸菜，以及韩国泡菜所用的器具不一样。

首先，泡菜坛须用陶制坛，因为这种材质的泡菜坛可以*酸碱盐的腐蚀，同时还能避光（有些原料泡制时不能见光，尤其怕阳光直射），否则泡出的菜会变色，甚至变质。

其次，由于泡菜是蔬菜经盐渍及乳酸菌发酵而得到的食品，故泡制过程中乳酸菌对泡菜的成熟及特殊风味的形成便起着关键作用，所以我们用泡菜坛就是要给乳酸菌创造生存环境。乳酸菌是一种厌氧性微生物，但它发酵时又会产生二氧化碳等气体，重庆瓷器泡菜坛，所以四川的泡菜坛都有一坛沿——必须装水，这既是为了隔绝外面的空气，又是为了在坛内二氧化碳气体充盈时，自行冲开坛沿水排出去。这坛沿有着别处腌菜器物所不具备的功能，也是四川泡菜风味*的原因之一。

第三，选用泡菜坛应当“一看、二听、三试水”。这“一看”是看坛体有无裂缝、小眼，还要看釉质是否完好。“二听”，是用手敲击坛体，听它发出何种声音。如果坛体发出的声音呈钢声，那说明坛的质量还可以，反之听到的是*声，那就说明坛子质量孬。“三试水”，是指在新坛里点燃两张草纸，然后盖上盖，掺满坛沿水观察，如果坛沿内的水能够被吸干，则证明坛子质量好，反之则差。

泡菜坛子厂家——全国物流配送

泡菜坛子怎么做？泡菜坛子的做法：　　准备一个泡菜坛子，*洗净，晾干。烧约半坛的开水，冷却后倒进坛子里，然后放三、四玫八角，三、四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒，重庆瓷器泡菜坛，老姜一大块用刀拍*，红糖一两左右，半斤左右盐（盐的量****终以你所要泡的菜和泡菜盐水的多少而定）。将盐搅化后尝尝盐水的咸度，感觉是特咸特咸、咸得有点不甚入口的汤那样就差不多了。千万记住，刚起的泡菜水宁咸勿淡，如果淡了，泡菜坛，泡出来的菜就会发酸。兑好盐水后放入一斤鲜姜，一斤鲜朝天椒，一斤多专门用来泡的那种红萝卜，这种萝卜一个能养盐水，二是使盐水变成很好看的淡红色，三是能出水，以增加泡菜盐水的量。放完这些后，倒约一汤匙白酒进去，然后用一个跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口，再加坛盖，在坛子的荷里面掺满清水。约一周后开盖看看，如果有一点生白花，那就再加一点白酒。以后一定要记得每周在坛荷里掺满水，还要定期清洗坛荷。在泡过两三次菜后，就要再加盐。如果你管理得好，那越泡菜盐水就越香。　　

提示：泡菜坛子要放在低温背光的时方；每次取用泡菜时，必须用干净的竹筷，盐水忌生腥和油，不能将泡菜取出后用脏、油的手撕一块后再丢进坛子里。　　现在做好泡菜坛子，明年五、六月份泡酸菜正合适。