重庆大型泡菜坛厂家,重庆昆吾泡菜坛子,泡菜坛

泡菜坛子厂家——全国包邮发货

放久了酸菜坛子怎么洗放久了酸菜坛子怎么洗

先用清水 将坛子洗干净。然后倒入四分之一体积的开水，让开水在坛子里面来回晃。杀灭坛子里面的杂菌。

制作酸菜的秘诀是：

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

2、将干净的水烧开，盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有*损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜坛，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。

重庆泡菜坛子

　　在外地越久，越是思念家乡的泡菜，想起那酸酸辣辣，略带老姜的味道，我口水都要流出来了。无奈外面买的泡菜跟家里的味道差一大截，想买泡菜坛子也买不到。想求问各位大侠不用泡菜坛子可以做泡菜吗？如果用一般的瓶瓶罐罐可以做吗？，还有其他什么方法做？谢谢。

　　可以，但是感觉不对

　　想起小时候，吃鱼，鱼香肉丝，稀饭，老鸭汤，都离不开酸菜，一想起来，口水和眼泪都哗啦啦的。

　　你在哪里哦？

　　玻璃密封的罐子应该可以做的。

　　泡菜听老人说一定要用那种土窑罐子。。可惜。。

　　说起泡菜就想到俺外婆的弄的泡萝卜，那怎叫一个好吃了得。。

　　抱起包包白，坐看太阳白。呵呵呵~

　　我以前用装棒棒糖的罐子来做过，味道还可以，就是感觉有点怪！！

　　 在外地越久，越是思念家乡的泡菜，想起那酸酸辣辣，略带老姜的味道，我口水都要流出来了。无奈外面买的泡菜跟家里的味道差一大截，想买泡菜坛子也买不到。想求问各位大侠不用泡菜坛子可以做泡菜吗？如果用一般的瓶瓶罐罐可以做吗？，还有其他什么方法做？

泡菜坛批发--全国发货

为什么泡菜坛水面会浮出一层白色物质？

　　泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的，主要是乳酸和盐的作用。乳酸是泡菜水内的乳酸菌发酵产生的，一般人管不了，盐则是由人来添加的。取用泡菜会带走盐分，平时注意补充盐进去就好了。

　　不过泡菜水体表面则相对不同，随着时间推移，泡菜水里边的悬浮物增多，大量悬浮颗粒由于接近表面上的空气（含氧），类似大海中的小岛，比起水体内部环境更适宜于带入的杂菌繁殖。形成规模后就是俗语说的生花了。

　　了解生花的过程之后就可以对症下药了：

　　1.除掉杂菌的大*。

　　杂菌一般只在水体表面繁殖，因此用干净的器具捞掉即可。捞的过程中器具会沾上杂菌群，要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部，重庆大型泡菜坛厂家，应该贴着水面捞，捞一次清理一次器具。白花捞完后，继续水体表面那层水也舀掉。

　　2.解决杂菌的残余。

　　肉眼看不到白花后，杂菌的大*已被消灭的差不多了。但是还有不少肉眼看不到的残余在苟延残喘，一有合适的生存环境就会迅速繁殖卷土重来。由于肉眼看不见，因此物理方法是用不上了。要解决它们只能从限制它们的生存环境下手。

　　一是****水体的抑菌能力。适量补充盐分，再加入一些高度酒（一定要高度酒，50%以上的，越高越好，低了****效果很低甚至根本没用），酒的量以你自己感觉，重庆大型泡菜坛厂家，扩散开来能够覆盖整个水体表面为宜，不要太多。

　　二是去氧。*的杂菌几乎都是好氧菌，只要将泡菜水上边的氧气去掉，那么水体表面的杂菌就很难生存了。如何去氧就要看你的实际情况了。市场上可以买到除氧剂，买一份，想办法将其安置到泡菜坛里即可。民间的办法是用铁，铁易被氧化，将干净铁块直接投入泡菜水可以除氧，重庆大型泡菜坛厂家，将铁粉，或碎铁包好粘附在泡菜坛盖内顶，能除空气中的氧。但是，用铁有个不好就是吸氧后产生铁锈。因此将铁块投入水内的做法只用来清除白花，清除完毕就要取出来。

　　以上步骤完成后，密封，常温，放个2－3天，如果白花不再继续出现，就意味着杂菌的残余消灭殆尽了。如果还继续出现，就是杀杂菌不够力度。

　　简而言之维护泡菜就三项基本原则：

　　1.保持盐分。

　　2.除氧。

　　3.取用卫生。

　　不论什么方法，都是服从以上原则的。因此只要符合以上原则的办法，都能解决生花的问题。