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虾皮

虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，便宜虾皮批发，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全、色呈白或微*，有光泽，盐度轻，无虾糠，无杂质，手感干而不粘。虾皮通常分为三级。*虾皮体长2厘米以上，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%），无杂质，色稍暗，盐稍重。三级虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上），碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感。

虾皮

凉拌菜肴的时候，为了提升口感，我喜欢把浸泡过的虾皮再次入锅，用小火烘干。如想更有滋味，少用点油把虾皮慢火煎香，煎脆，晾凉。用煎香的虾皮凉拌萝卜丝，一道清爽鲜美的家常滋味小菜。炎炎夏日，虾皮批发包邮，佐酒配餐，爽口，清心，开胃！

高温酷暑天气，难免时常心烦不安。小暑时节的饮食，应以清淡为主，少食辛辣油腻之品。注意劳逸结合，饮食规律，多吃些清爽小菜，多喝粥，静静心，养养生，降降温，消消暑吧！

虾皮

凉拌虾皮的做法

备好食材：虾皮，红灯笼椒，二荆条，老姜，大葱，大蒜，亚麻籽油。

1.虾皮用清水浸泡。

2.红灯笼椒和二荆条洗净后切丁，老姜切丝，大葱大蒜切碎。

3.上一步的调料里调入适量盐。

4.抓匀，腌制片刻，浸泡后的虾皮洗净，沥干水分。

5.将虾皮同调料混合。

6.调入适量亚麻籽油，料酒，白醋，虾皮批发，搅拌均匀。

7.*补钙的虾皮就做好啦。

虾皮

虾皮含钙量是鲤鱼的80倍，*鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍，是任何食品都无法比拟的，是含钙量很高的食品。所以，虾皮素有天然钙库”的美称。

食用虾皮尽量切碎后食用

虾皮含钙高是众所周知的，但是实际上，吃进去后，吸收率却并不高。

这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在吃虾皮的时候，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个的吃进去，虾皮批发*，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了就是大部分会穿肠而过，*无法消化吸收。

虾皮

如何自制虾皮粉

1.将买来的虾皮（买不含盐和添加剂的虾皮较好，就不用做处理了）洗净表面盐分，晾干。

2.将虾皮放入微波炉中高火一分钟（目的是为了使虾皮变脆，易于磨粉，具体时间要根据自家的微波炉以及虾皮的多少来调整，小心别糊了），然后晾凉。

3.将虾皮放入磨干粉的搅拌机中打成细粉即可，然后放入密封瓶中保存，吃的时候用干净的勺取出即可。

虾皮

虾皮是食品中的百搭”，无论什么菜肴都可配它。如吃饭时，取一把虾皮洗一下，加点精盐、香油、葱花、紫菜，用开水一冲，就成了一碗色香味俱佳的鲜汤。