南村镇虾皮,虾皮厂家,虾皮批发

虾皮

主料:

　　韭菜(150g) 虾皮(20g) 豆腐(350g) 青椒(1个)

　　辅料:

　　油 盐

　　制作流程：

　　1:准备材料，豆腐、韭菜、虾皮、青椒

　　2:豆腐切块

　　3:炒锅倒油，豆腐放入锅中油煎

　　4:待豆腐煎至两面金*时捞出待用，虾皮批发，青椒切块，韭菜切段待用

　　5:炒锅热油，放青椒块翻炒

　　6:再放入虾皮翻炒

　　7:放入煎好的豆腐

　　8:放入韭菜翻炒

　　9:翻炒均匀，加少许盐调味即可

　　注意事项：

　　煎过的豆腐太干了不好吃，我的韭菜是沥干过的，所以可以加些水，豆腐软一点才好。

1.富含钙 水产品含钙广泛而丰富，尤以虾皮为 ****。

　　2.富含铁 主要有海带、紫菜、裙带菜、海青菜 、牛毛菜、鱼肝等。

　　3.富含锌 主要有牡li、海星、泥锹、海带、紫 菜、贻贝、海肠子等。

　　4.富含碘 主要有海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海参、海蛰、干贝、淡菜、海鱼、虾、蟹、海螺等。

　　5.富含硒 主要有海鱼、贝类、海蟹肉、爬虾、 海螺、海星籽等。

　　6.富含锰 主要有鱼卵、鱼籽、蟹肉、爬虾、海 星籽等。

　　7.富含铜 主要有海螺、虾、蛤蝴、文蛤、蛏子 等。

　　8.富含钻 主要有鱼籽、鱼卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁鱼等。

　　 1．熟虾皮的加工方法

　　 （1）原料处理：毛虾在加工前要按鲜度进行分级，以免好坏混在一起降低成品质量。要求原料鲜度好、无泥沙等杂质。如有泥沙和其他杂质，则须拣出，洗净。用竹筐筛洗时，先在筐中装虾5~8公斤，然后放进盛有清洁海水的大缸或木桶中进行洗涤。洗时一只手把住筐边在水中左右摆动，另一只手轻轻翻动筐中的虾，使泥沙从筐孔流出并沉入水底。洗时还要将小杂鱼和其他杂质拣出。洗净后将筐提出沥水。

　　 （2）水煮：在锅中加入适量的淡水，按水的重量加入6%的盐，水沸后把原料虾投入锅中（虾与水的比例为1∶4），煮沸后即可捞出沥水。在煮虾的过程中要及时清除锅中的浮沫。每煮一锅都要适当加盐，以保持盐水的浓度，当煮到8锅左右时汤水已很混浊，应立即更换新水。

　　 沥水冷却期间，不可摇动虾筐，否则虾体之间会松散，影响沥水效果，加速半成品的质变，尤其在阴雨天加工更应注意。

　　 （3）晾晒：煮好的虾经过充分沥水冷却后方可出晒。晒虾前先摇动虾筐使其松散，把虾均匀地撒在席子上。虾晒到四成干时用木耙翻扒，虾皮价格，翻动要均匀，以免干燥不一引起变质。天气干燥时半天左右即可晒好，当晒至六七成干时收拢堆起来存放2天，然后再晒至九成干即可包装。掌握好虾皮的干燥度很关键，太干易碎，而且味道也不鲜美；太湿易引起变质，不能久藏。熟虾皮的出品率一般为25%左右。

　　 （4）包装：虾皮晒好后要适当过筛，去掉碎糠末。要求包装物便于运输和不易*碎，南村镇虾皮，包装时要垫防潮物以防虾皮吸潮变质。

虾皮

虾皮的一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称

木耳虾皮蛋的做法

1.木耳凉水泡发，去蒂洗净

2.鸡蛋中加入洗干净的虾皮，打散

3.锅热油，入打散的虾皮蛋液，炒熟盛出

4.利用锅中剩余的油，入蒜末炒香，放入水发好的木耳，翻炒至木耳发出噼啪声时，虾皮有什么营养，加入炒好的蛋，加盐调味，翻均出锅，即可

营养****

1、木耳：补xue

2、虾皮：含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量****为丰富，有“钙库”之称。

虾皮韭菜烧豆腐的做法

1.准备材料，豆腐、韭菜、虾皮、青椒

2.豆腐切块，放入锅中油煎

3.煎至两面金*，青椒切块，韭菜切段待用

4.炒锅热油，放青椒块翻炒

5.再放入虾皮翻炒

6.放入韭菜翻炒

7.放入煎好的豆腐

8.翻炒均匀，加少许盐调味即可