泡菜坛|重庆昆吾泡菜坛子批发|重庆泡菜坛子

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如果泡菜坛一旦盐水生花了，那今后就会反*作，这表明盐水已经坏了，泡制出来的泡菜自然口味也不好了，甚至很臭。如果一次倒了白酒，泡菜坛一直没有生花，那你就要好好保护泡菜坛了。你要经常清洗坛盖和换掉坛盖水，重庆泡菜坛子，并清洗装坛盖水的坛沿，使它和坛盖不滑腻，保持坛盖水的清爽。如果做到了上面这一点，泡菜坛还是要发臭、生花的话，那说明你的手真不是一双可以制作泡菜的手。你要么不做泡菜了，就在市上买泡菜吃；要么你就精心的每天侍弄你的泡菜坛，不要嫌麻烦。天天洗坛盖和换坛盖水，并清洗合坛盖的坛沿！如果这样偶尔还发现盐水生白花，那你又马上倒白酒进去消毒，这样过了一两天，盐水自然会没有白花了，泡菜也不会变质发臭。但每次倒白酒的量不要像一次那样太大，视坛子里白花的程度倒半瓶或者小半瓶白酒进去就可以了。这里要提醒各位的是，倒进了白酒的泡菜，其口味是很不好的，必须过了两三天才能再抓泡菜出来吃，这样泡菜的口味才能恢复正常。我的母亲就是一位泡菜能手，从小到大，我们就没有吃到过母亲泡的菜有怪味的，左右邻居也只有我母亲的泡菜坛一打开是满街*香的！其他家庭的泡菜坛揭开坛盖，或多或少的都有一些怪味道溢出

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厨房墙角边端坐着几口泡菜坛子，稳稳的，天生带有几分端庄与休闲，让人联想到旧时家里神龛上供奉的“*”。

家里的泡菜坛子大多数是土坛子，是本地桂花场的土窑子用泥胚直接烧制而成。因为没有上釉着色，出炉晾冷后，重庆泡菜坛子，“肤色”呈绛黄，表面粗糙，突兀着肚子，一眼望去，一股泥土味。像丰满的妇人，更像外婆口里的某某家的媳妇“怎么都脱不了那身农皮”。外婆是尖尖脚，说话自然带几分尖酸刻薄，加上年轻守寡，一个人硬撑着一个家。她是卯足劲踮着脚跟这个世界打交道，心里的委屈都拧在她的嘴上，一个钉子一个眼，这是她对应世道****简单的方法。

外婆家有几口大的土坛，有的用来泡菜，有的用来腌菜，半人高。每次烧火做饭，外婆捞泡菜作料，不是用筷子，而是先把手洗干净，袖子一挽，俯下身体，胳膊直接伸进坛子里。费好大的功夫才将坛子里的老泡菜捞出来。捞出的泡菜不能直接入口，泡菜坛，要配上豆瓣辣椒剁成大料，用来做鱼或熬汤。而直接入口的“洗澡”泡菜，外婆用的是一个较为精致的釉花小坛泡的，不是放在地上，而是摆放在碗柜上。外婆说过日子得学会料理事情。看一个妇人勤不勤快，就看她家的泡菜坛子上的坛沿水，沿水“清花亮色”（干净）说明这家女人理事，反之懒妇人一个。

小时候经常听大人们在饭桌上讲，泡菜坛子特别讲究“干净”，似乎话里说的“干净”不只是指坛子的卫生问题。因为他们说有的女人从泡菜坛子边经过，坛子都要生花，言下之意，这女人不干净。所以旧时的人家泡菜坛子外人是不能随便动的。其实说话人心里的泡菜坛子已经不仅仅用来泡菜，重庆泡菜坛子，它还具有某种象征意义。可想而之，外婆的腰身挺得那么直，也许正是因为她手里能出一坛好菜。

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泡菜坛防生花的方法，泡菜坛泡菜时候菜或器皿没弄干净，或者里面泡的菜坏，要保证一点油都没沾上才不生花，要么就是你捞泡菜的时候，工具上面有油，要么就是里面进了生水。

泡菜坛泡菜时防"生花"的办法有很多按下面做会大大降低生花的可能性！

1.用60度的白酒，不要酱香型的，再加20克花椒，再放入20克麻糖；再者，及时加沿坛水，避免喝风;这样，你的泡菜坛的泡菜就不会起生花.

2.泡菜坛泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。

3.泡菜坛子需要放在阴凉避光的地方。

4.注意保持泡菜坛的坛口始终有水以保证坛中不进空气和菌

5.平时泡菜坛子要封好，用那种带水檐的坛子。