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为什么葡萄酿成的酒，偏偏没有葡萄味？明明是葡萄酿成的酒为什么尝不到葡萄味呢？品酒词上往往用各种浆果、或者花朵、植物来形容酒的香气，但是从来不说：“这款葡萄酒有很美妙的葡萄味”。这又是为什么呢？

什么是葡萄味？葡萄味的主要组成部分是甜味和酸味，甜味来自15%-25%的葡萄糖和果糖（主要果糖）。

酸味的来源是0.3%-1.5%的酒石酸、苹果酸、草酸、水扬酸等酸性物质，当然还包括维生素C。

作为一个很大的种属，葡萄的品种有上千种，它们本身的香味、果味与甜味没有特别强烈的统一风格。果皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁和甜度各不相同。而且酿酒葡萄和食用葡萄在风味上其实是有很大区别的。

法国的葡萄酒分级制度是****严谨的，但这些等级制度本身只是规定了葡萄酒的产地范围以及种植和酿造方式，并不能说明酒的质量，大产地可能出一般的酒，原装进口红酒渠道，小的产区也可能出好酒，VDP对某些人来说可能比AOC更有吸引力。

所以，葡萄酒的挑选，原装进口红酒，考虑的因素可以多元化，****重要的是自己的喜好和其用途，不要盲从，一定可以找到适合自己的好酒。

葡萄酒总是要拿出来喝的，即使你不喝，难免也有需要移动的时候，这种情况下就要避免意外的晃动。比如进入藏酒室时，开关门动作要轻柔（藏酒处好是远离门口），每一瓶酒都要单独放置，不要叠加，这样拿酒时就不需要移动其他酒款。拿到一瓶酒后，将酒瓶正立放置一到两天，让沉淀重新回到底部再开瓶，避免酒中的沉淀影响风味。

总之，如果家里有陈年的葡萄酒，就要多多留意，这样才能将震动带来的影响减到小，你的葡萄酒才会越来越有价值。

甜和咸也是满多人喜欢的搭配之一，例如甜酒搭配Blue Cheese。高酸度的酒款也适合搭配较油腻的食物，因为酸度可以切断食物油腻的感觉，原装进口红酒渠道，清理味蕾。而口味强度上，一般来说酒和食物的强度相当，则不会互相盖过风味。

葡萄酒，低风险酒款

简单，无木桶陈年，苦味较淡，含些微残糖含量的酒款，较好搭配食物。例如蜜思卡岱(Muscadet)/香槟(Champagne)搭配生蠔，酒款风味较清爽，不会盖过生蠔风味，而高酸度可以使海鲜产生新鲜口感。

高风险酒款

通常风味越复杂，结构性越强的酒，越难搭配，因为会有更多交互作用，但也因此喝起来会有多层次口感的趣味。高酸，苦味明显，高酒精浓度，原装进口红酒渠道，高涩度，风味复杂的酒款，搭配起来难度越高。

每个人可以依照自己的喜好尝试搭配，下次外出用餐时，不妨自己试一试简单的酒搭餐!