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烤面筋色泽金黄、劲道爽口、酱香突出的*风味，受人欢迎。烤面筋富含植物蛋白，营养丰富，口感筋道，很有嚼劲。烤面筋的做法是将*原料经过制作而成型的弹簧的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，边烤边刷的过程中随着面筋的成熟， 再刷上精心熬制的*烤面筋香辣酱，红油辣子，会发出吱吱的响声。

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醒发，醒发是让和好的面筋粉面团在一定的温湿度条件下静置松弛，和好的面筋团一部分气体被排出，内部处于紧张状态，烤面筋批发价格，面筋团缺乏柔软性。如立即压片或成型，由于面团不能承受压力，外皮易被撕裂不易保持气体。因此，需要有一段时间的醒发。醒发时间大约气温10-25度左右30分钟，外部温度高了适当减少醒发时间，做几次就会掌握经验。实践是醉好的经验掌握手段。醒发时候上面要盖上潮湿的棉布，以防表面水蒸发后风化干裂。

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