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经常吃虾皮会帮助长高吗?_虾皮价格_新市街道虾皮

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虾皮

很多的人都认为虾皮就是虾的皮做的,但其实虾皮是有一种叫毛虾的小虾米做成的。

虾皮

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量****为丰富,有"钙库"之称,是缺钙者补钙的较佳途径。

虾皮

1、辨颜色。

  新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

  2、干湿度。

  用手紧抓一把虾皮,放松后虾皮能自动散开,越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。

  3、试咸味。

  一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,虾皮是发黄的好还是发白的好,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

  4、论价格。

  虾皮的价格高低不一,在选购时要看好,所谓一分钱一分货,不能光图便宜的,经常吃虾皮会帮助长高吗?,便宜的虾皮含盐量往往比较大。






   1.熟虾皮的加工方法

   (1)原料处理:毛虾在加工前要按鲜度进行分级,以免好坏混在一起降低成品质量。要求原料鲜度好、无泥沙等杂质。如有泥沙和其他杂质,则须拣出,洗净。用竹筐筛洗时,先在筐中装虾5~8公斤,然后放进盛有清洁海水的大缸或木桶中进行洗涤。洗时一只手把住筐边在水中左右摆动,另一只手轻轻翻动筐中的虾,使泥沙从筐孔流出并沉入水底。洗时还要将小杂鱼和其他杂质拣出。洗净后将筐提出沥水。

   (2)水煮:在锅中加入适量的淡水,按水的重量加入6%的盐,新市街道虾皮,水沸后把原料虾投入锅中(虾与水的比例为1∶4),煮沸后即可捞出沥水。在煮虾的过程中要及时清除锅中的浮沫。每煮一锅都要适当加盐,以保持盐水的浓度,当煮到8锅左右时汤水已很混浊,应立即更换新水。

   沥水冷却期间,不可摇动虾筐,否则虾体之间会松散,影响沥水效果,加速半成品的质变,尤其在阴雨天加工更应注意。

   (3)晾晒:煮好的虾经过充分沥水冷却后方可出晒。晒虾前先摇动虾筐使其松散,把虾均匀地撒在席子上。虾晒到四成干时用木耙翻扒,翻动要均匀,以免干燥不一引起变质。天气干燥时半天左右即可晒好,当晒至六七成干时收拢堆起来存放2天,然后再晒至九成干即可包装。掌握好虾皮的干燥度很关键,太干易碎,而且味道也不鲜美;太湿易引起变质,不能久藏。熟虾皮的出品率一般为25%左右。

   (4)包装:虾皮晒好后要适当过筛,去掉碎糠末。要求包装物便于运输和不易*碎,包装时要垫防潮物以防虾皮吸潮变质。


   2.生虾皮的加工方法

   原料处理基本上同熟虾皮,其鲜度要求高,而且虾体要大和整齐。将处理干净的鲜虾沥水后薄薄地撒在席子上,待四成干时进行翻动,晒到九成干时即可收藏。加工生虾一定要选择晴朗干燥的天气进行,温度较高的阴天易把虾皮晒臭。生虾皮的出品率一般在20%左右。

   3.虾皮的质量要求

   熟虾皮以呈黄白色为佳,虾皮的营养成分?,虾粒大小均匀、完整,干度适宜(用手抓一把,张开手后虾皮能自动散开,把虾皮撒在地板上虾皮可以弹起),无杂质,咸淡适中,具有鲜美的口感。生虾皮呈白色或淡*,虾粒较大,整洁无杂质,干度适中,闻起来具有生虾皮特有的清鲜味。

   4.虾皮的储藏保鲜

   虾皮含水量较高,储藏时间不宜太长,尤其在高温季节往往易发霉变质,短时间保存时可以密封不使其吸潮;长时间保存时必须存放在冷库或冰箱中,否则即使密封较好,高温季节在常温下也易发霉变质。


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