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震动会*你的酒吗？

陈年过程中，葡萄酒需要一个稳定的环境，对于特别贵的酒来说尤其如此。本文介绍了生活中会影响葡萄酒陈年的震动情形以及避免方法。

葡萄酒*所认为的震动会*葡萄酒指的是两方面：酒的沉淀和化学反应。一方面，葡萄酒在陈年过程中，酒中的固体物质会自然地沉到瓶底，震动会使沉淀与清澈的酒体混合，海北红酒，从而改变风味，这也在一定程度上解释了为什么大多数收藏家在喝酒前通过换瓶来去掉沉淀。

另一方面，当瓶身晃动时，瓶子内部会产生一种动能（Kinetic Energy），这种动能可能会引起两种化学反应：一是折射率、增加而导致的葡萄酒过甜，香气减少（闻起来像煮熟了的土豆，甚至有类似油的味道）；二是酒石酸（Tartaric Acid）的减少引起的芳酯的减少。没有芳酯的葡萄酒，看起来色泽暗哑，尝起来寡淡无味。

买酒五大“陷阱”，看看你中招几次？

葡萄酒消费已经逐渐成为许多人习惯，红酒团购，但是在购买葡萄酒时，许多人总会不知不觉陷入某些“陷阱”，这里为大家整理了常见的五大陷阱，春节红酒团购，你看看你中招没有？

价格陷阱：中国有句俗语叫“一分钱一份货”，许多人也喜欢用这个标准来评判葡萄酒，但是与传统商品不同的是，葡萄酒的*更多在其附加值，如品牌，如酿造品种，如其文化底蕴，*葡萄酒更多是一种身份的象征，但是却未必是每个人都喜欢，毕竟口感是非常主观的感受，每个人喜好不一样，盲目追求*葡萄酒，可能会错过许多不错的中低端酒，对一般葡萄酒爱好者来说，性价比是****重要的。

甜和咸也是满多人喜欢的搭配之一，例如甜酒搭配Blue Cheese。高酸度的酒款也适合搭配较油腻的食物，因为酸度可以切断食物油腻的感觉，清理味蕾。而口味强度上，一般来说酒和食物的强度相当，则不会互相盖过风味。

葡萄酒，低风险酒款

简单，无木桶陈年，苦味较淡，含些微残糖含量的酒款，较好搭配食物。例如蜜思卡岱(Muscadet)/香槟(Champagne)搭配生蠔，酒款风味较清爽，不会盖过生蠔风味，中秋红酒团购，而高酸度可以使海鲜产生新鲜口感。

高风险酒款

通常风味越复杂，结构性越强的酒，越难搭配，因为会有更多交互作用，但也因此喝起来会有多层次口感的趣味。高酸，苦味明显，高酒精浓度，高涩度，风味复杂的酒款，搭配起来难度越高。

每个人可以依照自己的喜好尝试搭配，下次外出用餐时，不妨自己试一试简单的酒搭餐!