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葡萄酒味道的五大要素

1、让人感到亲切、温和-----甜味

葡萄中的糖份经过发酵会转变为酒精，剩下的糖份或其它要素就变成了葡萄酒的甜味。一般而言，红酒多半不甜，白酒则可从不甜到****甜，甜味的分布很广。

2、决定葡萄酒味道------果味

葡萄酒含在口中时感受到葡萄味。热带产地收成的葡萄常较成熟，会带有满满的果味。果味是葡萄酒带有丰富、圆滑口感的要素。

3、红酒的骨干-----涩味

葡萄内单宁所带来的口感，也是决定葡萄酒个性的要素，尤其是红酒。单宁含量的高低会因葡萄的品种、酿造手法而不同，但一般来说，成熟葡萄酿出的葡萄酒口感顺滑，较感受不到单宁。单宁强的葡萄酒在经过长期熟成后，口感也会变得圆润。

那么葡萄酒在陈年过程中可能遇到哪些引起震动的情形，又该如何避免呢？

*对葡萄酒的损坏程度是可想而知的。尤其是那些*频繁的地区，人们在储藏葡萄酒时就应该想到这个隐患。****收藏葡萄酒的人士认为，******的****方法是用原装木箱来保存葡萄酒，新世界葡萄酒采购，而且****多不要超过两层。如果家里是用酒架放酒，可以用线将瓶颈系在酒架上，****在*发生时从酒架上滑落。或许你会说，*来了应该担心的是房子会不会倒塌吧，哪还能顾得上酒。所以更为保险的方法是为你的爱酒买份保险，这也是很多收藏家会选择的防护工作。

研究表明，轻微的晃动，新世界葡萄酒加盟，如果是长期而又持续的，也会对葡萄酒风味产生重大影响。生活中****常见的例子就是公共交通和家用电器引起的震动。如果家里的房子靠近铁轨或者地铁线，火车或地铁运行时带来的震动人们难以察觉，但是对葡萄酒来说却是明显的。除了房子外部，房子内部的家电，新世界葡萄酒，比如洗衣机和冰箱在运作时也会轻微震动，如果你的酒架离这些家电很近，甚至只是倚着同一面墙，就要考虑换一个位置了。

帕赛托（Passito）葡萄酒

在意大利，帕赛托指的是使用枯藤法（Appassime*）酿造而成的葡萄酒，而枯藤法则是一种把葡萄放在稻草席上风干的酿造工艺，其目的是为了加强葡萄的风味并****它的甜度。一般来说，在葡萄采摘后，还需要等上3到6个月，待这些葡萄变成半干状态时，才会对其进行轻度压榨，随后再进行发酵，以达到理想的甜度。同时，大多数帕赛托葡萄酒都会在橡木桶中陈年一段时间，从而增强其风味和复杂度。

在意大利，新世界葡萄酒代理，帕赛托葡萄酒既可以是红葡萄酒也可以是白葡萄酒，这种酿造工艺从古至今并未发生多少变化，主要在地中海沿岸地区的产酒国中盛行，比如古希腊、古罗马以及阿拉伯。