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卤牛肉的做法三：高压锅卤牛肉

原料：

牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、*香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。

调味：

盐、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；

2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；

3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；

4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；

5、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；

6、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透；

7、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

香辣牛肉

1.将牛肋条肉准备好放在盘子里。

2.将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、*、八角）放在盘子里备用。

3.将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起。

4.牛肉切大块。

5.洋葱切粒，葱切段，将香叶、*、花椒和山楂干装进料包袋。

6.牛肉块凉水下锅。

7.大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。

8.控净水待用。

9.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。

10.炒至洋葱丁变软。

11.放入郫县豆瓣。

12.小火煸炒出红油。

13.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。

14.倒入适量的生抽。

15.倒入适量的老抽。

16.放入一小勺白糖。

17.加入适量清水。

18.再将料包放入。

19.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。

20.大火烧开后再煮15分钟。

21.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。

牛肉火锅的做法

1.准备食材

2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

3.将牛肉冷水下锅焯一下，卤味牛肉锅加盟总部，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

4.锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，牛好牛卤味牛肉锅，然后放入姜片、八角煸炒出香味

5.将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味****鲜酱油煸炒匀均

6.将水倒入锅内，然后加盐调味，上海牛肉锅，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

7.将白萝卜焯一下水，然后捞出备用