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【海参】教你海参怎么做好吃?

家常烧海参:

1、锅中放入油和大葱段,*黑海参专卖,小火慢慢炸出香味。

2、锅内加入蚝油、生抽,用铲子搅匀。

3、加入清水烧开,放入海参煮2分钟。并加入盐和糖调味。

4、2分钟后,把海参用筷子夹出来摆在盘子里(注意:海参不太好夹哦)

5、锅里剩下的汤汁,香港海参专卖,用水淀粉勾芡,成浓稠的状态,加几滴香油搅匀,淋在海参上即成。

海参花胶乌鸡汤:

1、海参提前泡发好;

2、花胶泡发好;

3、乌鸡剁小块淖去*;

4、洗净红枣,枸杞,淮山;

5、生姜去皮切片;

6、全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时。


处理海参的方法:高压盐渍再冰发

具体发制方法:高压——冰镇——盐腌——冲水——水煮——冰激——再水煮——再冰激——冰发。

1、高压:活海参去内脏,洗净,加纯净水、姜片、料酒入高压锅大火压制上汽后15分钟,自然放凉后取出。

2、冰*好的海参加冰块冰镇3分钟左右至凉透。

3、盐腌:冰好的海参撒粗盐(没过),*****海参专卖,入冰箱存放1个小时(如果不着急使用,可长时间在冰箱内存放)。

4、冲水:腌好的海参用流水冲约30分钟,*梅花参专卖,去盐味。

5、水煮:冲好的海参加纯净水烧开,立即捞出。

6、冰激:煮好的海参捞出加冰块冰激至凉透。

7、再水煮:重复第5步操作。

8、再冰激:重复第6步操作。

9、冰发:将激好的海参加纯净水、冰块冰发(放置冷藏箱内)2天,食用效果佳。



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