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气调储藏技术

大米生产出来后,并不是马上消费。在这段时间里如何进行储藏,新泰大米,以及如何保证质量,在储藏期间确保大米脂肪酸不变质,是迫切需要解决的问题。真*装、充氮气或二氧化碳包装,都起到杀虫抑菌作用,不过由于大米两端较尖,真*装袋很容易被米粒扎*,形成*,普通大米多少钱一斤,这样包装袋就会漏气,造成真*装失效。有试验表明,抽气真空度为一0.094 MPa的大米包装袋,静止放置,不堆垛,在 20天之内包装袋的*漏率为16% ,所以高真空度必然造成高*袋率。另外包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成*袋。据统计真*装在流通过程中的*袋率达到30% 。由于真*装的问题造成了大米的浪费,给消费者和企业都带来了损失和麻烦。所以用氮气来对大米进行保鲜包装可能会取得更理想的效果。







大蒜防虫法

【方法】在存米的容器里分散的放几瓣大蒜,把容器盖严,能起到防虫的效果。

瓶装防虫法

【方法】可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内,也能保存很长时间不生虫。

花椒防虫法

用几块纱布分别包一些花椒粒,放入装米的容器里,放置于上、中、下不同的位置,然后把容器盖严。

干海带防虫法

因为干海带有很强的吸湿能力,所以起到杀虫和*霉菌的作用。

【方法】在大米中放一些干海带,大米和海带的比例大概为100∶1,隔10天左右取出并晒干,怎样的大米,然后再放回米缸。此方法可反复使用,如何做米饭,能有效****大米霉变和生虫。




长江中下游河姆渡文化在约七千年以后人类进入新石器时代,杵臼发明被应用,人类知道清理分离不益食的谷壳与米糠。此后不久应该发现用水淘洗是一种去杂清理工序,淘米工序的去菌除氧化糠层及尘埃****至今人们仍在延用,杵臼制米装备直至二十世纪七十年代仍有使用。

十九世纪未辊式米机被发明,碾米效率得以大幅度****。二十世纪中期喷风米机问世,碾米效果得以较大的****。



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