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很多人买回蔬菜后就一股脑的扔进冰箱，殊不知不同的蔬菜也有不同的保质期，而且很多坏掉的蔬菜是不能食用的！那么它们的保质期都是多久？又怎样辨别坏没坏、还能不能吃呢？赶紧随小编来看看吧！

茄子

茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。一般可以放10天左右。

如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，建议不要食用。

豆角

豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。

长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，西湖区配送，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易*。

清洗蔬菜的方法：

1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的*。

2、碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水*洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，外资企业食堂食材配送，一般需15分钟左右。

3、用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵。

4、用开水泡烫：对有些残留的*有效的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前可以先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留*。

5、用日光照消毒：利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留*被分解、*。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机*的残留量损失达60％。对于方便贮藏的蔬菜，应该先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留*有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学*平均消失率为5％。

6、用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分*。因我国目前大多用辛硫磷、*等有机磷要排舞杀虫，这些*一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的*成分减少。

蔬菜沙拉怎么做

材料

樱桃小蕃茄 10颗，带壳玉米笋 5条，小马铃薯(红皮) 一颗，秋葵 10条，腌制黑橄榄 5颗，干酪 少许，起司粉 少许，义大利香料 少许，海盐 少许，黄芥末 少量，内资****工厂食材配送，蔓越莓醋 少许

做法

1、蔬菜洗净秋葵刮除细毛与脏污处拨除一些外层玉米笋壳樱桃蕃茄切半每颗黑橄榄切3-4份

2、秋葵，马铃薯，玉米笋放入加盐滚水煮熟 ， 依熟成度先后捞起

3、秋葵切块 ，玉米笋去壳切块，留2条剖半装饰用 ，马铃薯切小块

4、马铃薯、秋葵、小蕃茄、玉米笋、黑橄榄拌一起 均匀淋上酱汁

5、装盘摆上玉米笋 、干酪，洒上义大利香料与起司粉