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《农广天地》栏目执行制片人芦国华介绍说,“一听‘开化清水鱼’的名字就很新鲜,有一点农业遗产的味道,让人都不忍心吃它。一旦吃了,又是从未有过的一种体验,叫人怎么都喜欢。”芦国华赞叹不已。

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提到清水鱼就不得不说到各式各样的清水鱼塘。开化的清水鱼塘多用石块砌成,以青石或清砂为底。多年的鱼塘往往青苔斑驳,似倾诉岁月的痕迹,清水抚石而过,鱼在水中畅游,清水鱼哪里有卖,古老的气息中透着一丝灵动。清水鱼塘都是取地势而建,因地制宜的观念早已深入开化乡民的心中。所以鱼塘的位置也是千奇百怪,有建在房前屋后的,有建在溪边水旁的,有建在田边山腰的,还有建在屋内堂前的,清水鱼养殖技术,只要是有水流高差的地方,开化人都会不遗余力地把它改造成鱼塘。

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