杭州清水鱼,开化清水鱼鲜嫩可口,清水鱼是什么鱼

开化县助农渔业****合作社（水中龙开化清水鱼）供应鲜活开化清水鱼。

“山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待。”这句话说的是开化人从明代起祖祖辈辈流传下来的习俗——养殖清水鱼。漫步开化县农村，房前屋后有许多大小不一、形状各异的鱼塘，往里一探，一条条鲜活开溜的草鱼和鲤鱼在那塘里游得欢快。

因为地处钱江源，****的水源使得开化的草鱼就有了一股与众不同的脱俗气质：背部溜黑，鳃色红艳，其肉细腻鲜嫩而有弹性。****为奇妙的是，开化清水鱼生长非常缓慢，两三年才长一两斤，所以肉质鲜嫩紧实，*塘泥腥味。

水中龙开化清水鱼肉质鲜嫩紧实，无塘泥腥味。如需咨询，欢迎您拨打图片上的电话联系！

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年年有鱼，怎能少得了开化清水鱼！

美味花胶——蒜香鱼肚

鱼泡加以蒜、姜、花椒、八角等翻炒，一盘香辣可口的蒜香鱼肚就可以装盘了。

片片有情——爽口鱼生

鲜鱼切片，杭州清水鱼，蘸以些许调料吃，无公害清水鱼，将清水鱼的鲜、香不遗余力地保留了。

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清水鱼是开化美食的当家名菜，当地人****喜欢的做法是白煮。

在清洗剁好的鱼身上抹盐，再用当地的土山茶油抹一抹，放上葱姜直接蒸，鱼肉吃起来鲜嫩甘甜，没有一点泥腥味，而且鱼刺居然也非常少。

还有一种烧法是炖汤，把开化当地菜籽油或山茶油加热到8分热，散去油烟，入姜炸味，放入鱼，同时放盐、酒、清水——水要本地山泉水，清水鱼是什么鱼，还一定要柴灶，一把旺火，“千滚豆腐万滚鱼”，一刻钟后鱼汤呈乳白色，香味扑鼻，一份至纯至醇的开化清水鱼就新鲜出锅了。

清水鱼正因为其食材优良，故其做法反而简单了。

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