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卤水发酸的原因

首先，我们要知道卤水发酸的原因是什么。

1、有可能你把荤素放在一起卤了，要记住，卤素的东西尤其是豆腐，一定要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。

2、夏天如果你用红曲米的话，那****1好赶紧停下来，因为红曲米****容易变酸，若是普通粉状的话，那问题不大。

3、你用的卤料包是不是从来不捞出来？记住，卤料包不要一直放在卤水桶里，那样的话，很容易变酸，烧过之后要捞出来放冰箱。

4、你用的葱姜是不是没有用油炸过？葱姜要用油炸透后，连油一起放在桶里的。

5、就是豆瓣，那个东西****1好别放，哪里熟食培训好，很容易变酸。

6、卤油过厚会闷坏卤水，使其变质变味。很多朋友问如何处理酸掉的卤水，实际上已经酸掉的卤水，是不能进行再加工了，所以一定要特别注意前期保存。

麻辣鸭脖做法

材料：鸭脖，河南熟食培训，料酒，卤菜熟食培训需要多少钱，油，辣椒，花椒，八角，*，葱，姜，蒜，酱油，糖

做法：

1，准备好鸭脖，准备好所用辅料。

2，鸭脖用清水泡至20分钟。泡出*，熟食培训班，将鸭脖子脖洗净，切段。

3，锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

4，另起锅，注入油，下入辣椒，花椒炒出香味。

5，再倒入八角、香叶、*、葱姜蒜煸炒均匀。

6，倒入开水烹入料酒，加入酱油、糖烧开，入焯水的鸭脖。

7，大火烧开，转小火焖至1小时，捞出晾凉即可。

小窍门鸭脖用清水泡出*，可以去掉鸭脖的腥味