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麻辣鸭脖做法

材料：鸭脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，*，葱，姜，蒜，酱油，糖

做法：

1，准备好鸭脖，准备好所用辅料。

2，鸭脖用清水泡至20分钟。泡出*，将鸭脖子脖洗净，切段。

3，哪里有卤菜培训，锅中注入水，加入料酒，山东卤菜培训，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

4，另起锅，注入油，下入辣椒，卤菜培训多少钱，花椒炒出香味。

5，再倒入八角、香叶、*、葱姜蒜煸炒均匀。

6，倒入开水烹入料酒，加入酱油、糖烧开，入焯水的鸭脖。

7，大火烧开，转小火焖至1小时，捞出晾凉即可。

小窍门鸭脖用清水泡出*，可以去掉鸭脖的腥味

卤制品的二次变鲜方法

为减少损耗，将当天未销售完的无任何变质、报损又不符合条件、第二天又卖相欠佳影响正常*的卤菜，经过再次加工后再贩售的方法。一般第二次卤制可用白卤，时间以煮透为度，贩售时要记得先售出。卤菜有它的特性，经过多次卤制加热后，卤菜培训需要多少钱，卤菜会越变越黑，卖相会变差。一般情况下，为了保持卤制品的新鲜度，在*时，托盘内应加卤水汁，销售人员要经常做翻面的动作，以维持鲜度。当天未销售完的卤制品，第二天可以切成片制成凉拌菜*。