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油爆鸭舌

原料;鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。

做法;将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出,再放入冷水过一过,取出,抽去脆骨,只留舌尖、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里、用净锅,下猪油250克烧热,将鸭舌倒入一过,再倒出,滤去油,仍回原锅,随即加小碗调料,迅速爆炒几下,使调料裹在鸭上,即可起锅即可。


麻辣香锅鸭舌的做法:

主料:鸭舌500克。   

辅料:洋葱丝200克,干红椒椒段25克。   

调料:茶油60克,精盐3克,味精5克,生抽5克,蚝油10克,豆瓣酱10克,永丰辣酱10克,料酒25克,紫*15克,整干椒15克,姜5克,五香油15克。

五香油:锅中放入油,将花椒、干辣椒、香料包1包放入,用小火加热,直到把香料炸成棕*,捞出香料不要,油待用。

做法:将鸭舌洗净、姜切成指甲片,香葱切段,紫*切碎,整干椒切段、鸭舌加料酒入开水中煮一分钟。净锅置旺火上,放入茶油,五香油烧至六成热时,下鸭舌煸炒至皮起泡,再放入姜片、干椒段、豆瓣酱、永丰辣酱略炒,烹入料酒,炒干水分,加入精盐、味精、倒入少许鲜汤,收干汤汁,淋五香油,盛入垫有洋葱丝的锅内,撒上香葱段即可。



烩鸭舌掌

主料: 鸭掌300克 鸭舌 50克

辅料: 香菇(鲜) 25克 丝瓜 50克 金华火腿25克

调料: 料酒20克 大葱 5克 姜 3克 芡粉25克 猪油(炼制) 30克 鸡油 10克 盐 3克 味精2克 白胡椒1克 各适量

做法:把鸭掌、舌剥去老皮、舌苔,洗净,放入冷水锅中焯水再洗净,加葱姜上笼蒸熟(也可放水中煮熟),然后用手指甲划*掌皮,拆净骨头,舌也去骨。香菇(水发)、去籽丝瓜(用刀口刮去硬蜡质皮、留翠绿色肉皮),火腿均切菱形小片.将锅洗净,放猪油烧热,先下浓厚味的鲜汤,再下黄酒、细盐,放鸭掌、鸭舌、香菇、丝瓜、火腿烧沸,撇去浮沫,加味精,下水芡粉(芡粉10克加水15克调匀)勾芡,使卤汁呈流水状,淋上鸡油,装入深盆(汤盘)中即成。

嘉兴鸭胗,鸭胗加盟代理,潘老壮(推荐商家)由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。嘉兴鸭胗,鸭胗加盟代理,潘老壮(推荐商家)是金华市婺城区潘老壮鸭舌店(www.jhplzys*)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:潘经理。

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企业信息

金华市婺城区潘老壮鸭舌店
公司认证:
  • 公司地址:中国 浙江省金华市婺城区亚峰路147号
  • 注册资本:
  • 企业类型:
  • 主营行业:鸭舌,鸭脖,鸭头,鸭掌,掌中宝,知了,鱼饼,卤牛肉,鸡爪

联系方式

  • 联系人: 潘经理
  • 电话:0579-82387798
  • 手机:15067096077
  • 邮箱:
  • 地址: 中国 浙江省金华市婺城区亚峰路147号
  • 邮编:321000

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