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- 名称金华市婺城区潘老壮鸭舌店 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 潘经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-09-16 11:27 至 长期有效
鸭胗怎么加盟,湖州鸭胗,金华潘老壮鸭舌店(查看)产品详情
花椒泡鸭舌的做法:
主料:鸭舌300克,胡萝卜50克。
调料:鲜花椒25克,西芹50克,野山椒150克,盐、白糖、料酒、姜片、葱节各10克,白醋15克,矿泉水500克,味精5克。
制作:鸭舌去掉舌根,入锅中加清水、姜片5克、葱节5克、料酒5克小火煮30分钟至熟捞出,放入凉开水中去尽油污;胡萝卜、西芹切长5厘米的小条,放盐5克调匀备用、鲜花椒、野山椒、姜片5克,葱节5克、料酒5克,盐5克、白醋、白糖、味精放盘内,加矿泉水搅匀,放鸭舌浸泡1小时后放胡萝卜条、西芹条浸泡10分钟,取出后上桌即可。
芙蓉鸭舌的做法详细步骤:
1. 将鸭舌煮熟刮去硬皮,取出舌内硬骨,保持形状完整;
2. 油菜心洗净放入开水内焯熟,捞出沥水切薄片;
3. 玉兰片、胡萝卜切成薄片;
4. 淀粉放碗内加水调出湿淀粉;
5. 花椒放入碗内泡出花椒水备用;
6. 将鸡蛋清放入汤盘内,加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克,用筷子搅匀,上屉蒸5分钟取出,即成为芙蓉底;
7. 勺内放入油烧热,放入葱、姜块炸出香气来;
8. 去掉葱、姜块,添上鸡汤,取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内,烧开打净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在芙蓉底上即成。芙蓉鸭舌的做法小贴士食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酱香鸭舌的做法:
主料:鸭舌 调料:鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块、酱
制作:将鸭舌洗净、去舌根(另用)飞水,用力搓洗掉舌苔及粘膜,冲洗干净、炒锅放底油爆香葱姜块,放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香,加清水放鸭舌烧开,打去浮沫、移小火酱制8成熟,离火浸泡、待酱汁温度降至微热时捞出,控净酱汁,晾凉即可摆盘上桌。 特点:酱香浓郁,入口筋道。
鸭舌在下锅酱制之*定洗干净、待酱至8成熟时要离火,不然待酱汁凉后鸭舌就过火了。