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关于泥鳅的****与食用的方法，提醒曾经流行于网上的活吃泥鳅治百病的说法是完全的错误的，不但没有包治百病的*而且活吃泥鳅带来的风险也非常大，泥鳅养殖哪家好，因为泥鳅本身栖息在肮脏的水底就是现在的环境污染也非常大，不排除古时候可以生吃泥鳅不会得病，但是现在必须经过高温杀毒1、杀虫后才可以服用泥鳅，不然病没治好反而会的上其它的病种，所以一定要煮熟后食用泥鳅鱼才是安全的。

蒜豉烧泥鳅

原料：活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陈皮末5克、葱末15克、姜末15克、豆瓣酱15克、酱油适量、醋适量、精盐适量、白糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水淀粉10克、熟猪油50克、高汤适量。

做法：

1将泥鳅放在*器皿内，泥鳅饲养与繁殖，放盐、醋（盖上盖，以免跳出来），洗净，泥鳅养殖效益，然后倒入沸水烫死，洗干净，控去水分。

2*器皿内放入泥鳅，加盖，用中段加热3分钟，中途取出翻拌一次，干煎至无粘液，盛出。

3*器皿内下油，放入泥鳅，加盖，用高中段加热2分钟，将泥鳅煎至两*后取出，下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、烹料酒，下汤、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油，拌匀，泥鳅，加盖，用高段加热6分钟，取出，将水淀粉淋入，加香油，加盖，用中段加热2分钟即可。

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