蓝色火宴(多图)_火锅炭厂家_火锅炭

这个艳阳高照、云淡风轻的周六，在百里之外办完事驱回到家已是黄昏时分，微信圈传来了办公室几个小伙伴们在那河堤岸边清静之处烧烤的一组照片，看着他们全神贯注投入的神态、稍显****的装备以及那不同的镜头，个个都在一显身手……

　　 看着那惬意的神态，只感觉，爽、很爽！

　　 可一转念，这惬意过后，想想那饱含热量的吃物和被这举动影响了的环境又该如何让人面对……

　　 那一身的汗，伴着烤肉的气息，从烤炉中升腾，刺激着呼吸道，然后与那风儿结伴同行，*向那河的对岸、山脚之下。河边翠绿的植物也闻到了同类的果实被榨取的油脂的升华。

　　 非生物的燃料焙烧着生物中动物的肌肉、植物的香料变成了佐料。

　　 为了体验那刺激与快感，伙伴相邀、左拍右合，于日落之际同赴清幽之地。河风清新、河堤清静，晚风袭过、拂去淡淡的舟车劳顿，夜色慢慢降临、热情渐渐升温。

　　 夜色中，亮白的路灯冷漠的光，也降不低这感觉的温度！这河边，风儿轻轻地吹过、河水静静地流淌，落日映着远处的青山，点点灯火阑珊在水面的涟漪中似流萤聚散、粼粼波光活跃着夜幕临近中的静美。

　　 这夏日，周未，静谧的堤岸风光输给了那色彩浓郁、不知口味何如的烧烤！这静美，只能兀自地在风清中随河水蜿蜒而去……，

烤鸭制作完整工艺流程

*步：啤酒烤鸭选料 清洗

鸭子选用冰冻鲜鸭，净膛（去了内脏）的鸭子（六和牌冻鸭或鸿新冻鸭均可），让其自然解冻化开，再用清水浸泡2小时。在浸泡时里面加入少许盐（10斤水加30克盐），盐有很强的渗透性，能够充分将鸭体的*吸出来，然后用温水冲洗两次，去除血污及腥味，沥水备用。

第二步：熬卤水：

锅内加入清水20斤，先加入烤鸭香料50克（纱布包好），火烧至沸，反复熬煮2小时，直到中药味道都很淡时，然后加入盐100克，啤酒150克，火锅炭多少钱，味精40克，鸡精50克，鸡粉40克，十三香30克，冰糖30克，葱50克，姜50克，料酒50克，火锅炭厂家，在熬15分钟充分搅匀、冷却至室温。卤水可以重复利用3-4次。卤水20斤，一般可以泡制30多只鸭子。

烤鸭卤水香料的配比：

八角30克 *香 30克 花椒 40 克 桂皮 20克 香叶15克 *30克 良姜 20 克 香茅草5根 陈皮 30 克 毛桃6个 *5克 荜拨15克 淮山药5克 千里香2根 * 20 克 肉蔻 30 克 白蔻 25克 丁香 10 克 木香4个 山nai 30 克 白胡椒 20 克 * 30 克 * 15 克 桅子 25 克 党参4根 香菜籽10克 香松5克

以上香料稍微打碎下，火锅炭价格，在将香料用清水泡1小时后将这些料一起用纱布袋，袋口扎牢，备用。

第三步：鸭子浸泡

将清洗干净的鸭子放到上述卤水内浸泡3个小时，待汤料的味浸入鸭肉内部，然后捞出沥干水

第四步：鸭子腌制：

再将浸泡好的鸭子放入一大盆中，往里依次加入增香剂45克，将鸭子翻拌子翻拌，使得这些增香剂能够腌渍均匀，再加入少许白酒，腌一小时即可。

增香剂的配比：

大厨四宝爆烤鸭香膏10克，大厨四宝肉香王8克 大厨四宝增脆剂5克 鸭肉香精10克 大厨四宝味香素8克 焦香型*麦芽酚5克

第五步：挂脆皮水，风干。晾干鸭体水分后用刷子涂抹在鸭的表皮上，再次风干后，入炉烘烤。

脆皮水调制： 清水 1000 克，麦芽糖 300 克，白醋 200克，大红浙醋150克，鲜柠檬片 10 克，调匀，上笼蒸至溶化即可。

第六步:烤制接通电源，烤箱200度预热15分钟，火锅炭，关闭开关，将整型好的鸭子放在烤箱内挂钩上，下面放一个装有热水的大烤盘（作用：接烤制出来的鸭油），关闭烤箱门，打开开关，将温度调至250度，烘烤40分钟，拨开排气孔，5分钟后关闭，再烤20—30分钟到外皮成觉黄状就可以了。在烤制的过程用刷子刷啤酒子身上，刷2次，味道会更浓一些。

蓝色火宴温馨提示您，用蓝色火宴烧烤炭烤出来的烤鸭，味道更佳，口感更好。