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麦芽糖是双糖,而葡萄糖是单糖是,麦芽糖摄入后需要转化成葡萄糖之后才能吸收供*使用。在物理性质方面有一定区别。lt;br/gt;lt;br/gt;   麦芽糖:   从化学观点说:麦芽糖(Maltose,orMaltSugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金*,增加了它的色香味 麦芽糖的化学式是C12H22O11   由两个D-葡萄糖分子通过amp;alpha;构型的1,4键连接起来的双糖,具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的amp;beta;型水合物。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。

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葡萄糖加强记忆,刺激钙质吸收和增加细胞间的沟通。但是太多会****胰岛素的浓度,导致肥胖和糖尿z病;太少会造成低血糖症或者更糟,胰岛素休z克(糖尿z病昏迷)。

葡萄糖对脑部功能很重要,葡萄糖的****会受下列因素干扰:忧郁、躁郁、厌食和贪食。阿尔兹海默症病人纪录到比其他脑部功能异常更低的葡萄糖浓度,因而造成中z风或其他的血管疾病。研究员发现在饮食补充75克的葡萄糖会增加记忆测验的成绩。


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葡萄糖(glucose),有机化合物,分子式C6H12O6。是自然界分布****广且****为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味),易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙1醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右,故属于“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活1细胞的能量来源和****中间产物,即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医1药领域有着广泛应用。

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