周氏食品(图)、南京凉皮的制作方法、凉皮
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- 名称仪征市周氏食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 周先生
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-08-28 21:38 至 长期有效
周氏食品(图)、南京凉皮的制作方法、凉皮产品详情
凉皮
制作卷凉皮选用稍厚些的凉皮,其方法为:
1.将面筋、牛筋面剁碎,加适量盐、芝麻酱、炸制的辣椒、少许醋(可依个人口味加入少量蒜泥、香菜、花生碎、熟芝麻等),搅拌均匀;
2.将凉皮切成大小合适的块,将拌好的馅平摊其上,将凉皮卷成筒状即成。
备注:可用保鲜膜将卷凉皮包住,便于携带。
凉皮子做工较复杂,即先将小麦面粉和成面团,放在清水盆里用手搓洗,直到将淀粉全部洗出,只剩面筋。然后将洗出的粉浆沉淀,倒掉清水,搅成糊状,用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟,凉后切成条即成。
凉皮
秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上,尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中****关键的,好吃不好吃****主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名,主要是辣椒油的制作很讲究,辣椒面放在*的油中,加入花椒、茴香等大料小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红,越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的,南京凉皮,所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。
凉皮
凉皮子是一种面制品,做法简单而又*,它不是和面,而是洗面。不过第0一步还是先和面,和面时须放适量的盐·(一公斤面粉放一小勺盐)。面要和的稍软。把和好的面放在盆中不断地用凉水洗,直洗到淀粉和面精完全分离为止。面精取出后,剩下的洗面水就是做凉皮子的原料。不过这种原料还不能马上用,要澄清沉淀,倒去上面的清水,凉皮,剩下的淀粉糊糊加适量的苏打后就是原料。凉皮子在圆形铝制的涮盘中做成,做法是先在涮盘内抹上一层油,再将原料倒入涮盘内,使涮盘内薄薄有一层为止。这时把涮盘放在开水锅上,加盖,使涮盘底与滚水接触,而不使开水入涮盘内,三五分钟取出涮盘,凉皮子即熟。
周氏食品(图)、南京凉皮的制作方法、凉皮由仪征市周氏食品有限公司提供。仪征市周氏食品有限公司(www.yzzssp*)位于仪征市马集镇工业集中区4号路南侧。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前周氏食品在粉丝、粉皮中拥有较高的*度,享有良好的声誉。周氏食品取得全网商盟认证,标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。周氏食品全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。