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鲜活海产包括各种鱼类，湛江特产，贝类，海水龟类，虾蟹类，以及各种藻类，如海带等可作为蔬菜食用的植物。干制海产****为人们熟知的是鱼1翅，海参，干制鲍鱼，干制鱿鱼等，具有很高的食用价值和经济价值。1、海洋里出产的:海产植物。

2、海洋里出产的动植物，如澳洲龙虾、帝王蟹、乌贼、 海蜇、海藻等。蜇皮:用冷水浸泡，将经过浸泡洗净的蜇皮，沥干水分，投入80℃的水锅中出水，出水过程中，水温应始终保持在70℃~80℃之间。约30秒钟后，蜇头开始收缩。此时，将蜇皮倒出、过凉后，浸入浓度为1/500的醋精水溶液中(夏季可适当****水溶液浓度，并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡，蜇头又恢复原有的形态并变的很脆。将醋精水溶液倒出，换入清水，即可随时取用。

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湛江海产品之丰富闻名遐迩，其新鲜*湛江特产干货瑶柱货源充足，各农贸市场均有大量供应，在宾馆、酒店以至街边小食店均有大量海鲜菜式，因而，湛江是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地，近年来有"要吃海鲜到湛江"之说。常见的湛江美食有对虾、龙虾、螃蟹等。

除了以上海鲜，本市还有一种闻名全国的水产品珍珠。雷州半岛沿海历史1上以产"南珠"素负盛名，尤以明代采珠****盛，现遂溪仍有乐民珠城的遗址。各县发展人工养殖，全市有养殖场700多个，产量约占全国三分之二。尤以雷州****多，该市流沙港家家户户养珍珠和加工珍珠工艺品，成为著1名的、富裕的"珍珠之乡"。湛江属于夜晚的美食，主要是海鲜、炒粉和粥，可不要因为炒粉和粥的简单而小瞧了这湛江的二宝，湛江的独门制法，令这两味风味小吃，特别是口感，与别处尤其不同，具有本土特色。