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气调包装的应用范围:

可广泛用于肉、禽、鱼以及果蔬等新鲜食品、熟肉制品、面包糕点等焙烤食品的包装。经过气调包装的食品,由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养,同时可达到较长的保鲜期,已越来越受到食品加工厂商及消费者的青睐。在欧美市场采用气调包装的食品发展个分迅速,年增长速度高达25%,目前每年气调包装产品的总量已超过50亿盒之多。








气调保鲜包装在熟肉制品的应用

熟肉食品气调保鲜包装除了对原料有较严格的要求外,食品烹调加工达到巴氏****标准和保持时间很重要。如美国农业的熟牛肉包装的巴氏****标准,要求食品的中心温度达到71.1C并保持7.3秒。熟食品烹调后立即需要真空快速冷却和分切成薄片后包装,如果这阶段的加工卫生条件差,如空气有病原菌和刀具与操作人员消毒不足等,都会使食品再次受到污染,残留菌增殖就难从通过气调保鲜包装来延长货架期。

熟食品气调保鲜包装是依靠二氧化碳*大多数需氧菌和菌生长繁殖曲线的滞后期,而二氧化碳有效*数很低(约100-200个/克),因此,熟食品包装前菌污染数愈少气调保鲜包装抑菌效果愈好,湖北气调封口机,货架期愈长。一般通过真空快速冷却,气调封口机报价,用25%-35% CO2, 75%-35%N2气调保鲜包装,在超市冷藏陈列柜的货架期可达40-60天。


气调保鲜包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。

是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,气调封口机出售,常用的气体有N2、O2、CO2、混合气体O2 N2或CO2 N2 O2(即MAP),根据客户实际需求将一定比例O2 CO2 N2,N2 CO2,O2 CO2混合气体充入包装内,气调封口机厂家,****食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品货架期,提升食品价值。气调包装技术可广泛用于各类食品的保鲜,延长食品货架期,提升食品价值。



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