凉皮,周氏食品(推荐商家)
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- 名称仪征市周氏食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 周先生
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价格
面议
点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-08-11 19:48 至 长期有效
凉皮,周氏食品(推荐商家)产品详情
凉皮
西北酿皮口感更为劲道有弹性,凉皮,陕西凉皮居中,麻酱凉皮则口感较糊,又薄又软,****不好吃。若所用原料较为低廉,镇江凉皮制作方法,则味同嚼蜡。其实原本凉皮也是比较好吃的,但是街边小贩或者一些路边摊所用的凉皮都不是自己制作,而是从小商贩那里批发过来的,一块多一张,材料低廉、机器加工、环境简陋、卫生状况令人担忧,所以才会那么的不好吃。
凉皮注意事项
揉面揉面时不能偷懒,因为这将直接影响到面皮的耐嚼度。洗面选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂醒,揉至光滑,取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散,凉皮,这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色。当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋。发酵将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天,待其表面有泡,味微酸时就差不多了,经验多些,镇江凉皮的做法,注意不要过了。
凉皮和酿皮的区别
很多人以为凉皮和酿皮是一个东西,只是方言将“凉”读成了“酿”,其实不然。酿皮和凉皮的制作方法不同,酿皮是用面团洗出来的,有面筋,比较厚;凉皮是一种用面水涮出来的面皮,很薄。两种味道也不一样。为了方便说明,我将北方经常吃到的凉皮分为三种,“麻酱凉皮”、“陕西凉皮”和“西北酿皮”。北京经常吃到的就是那种“麻酱凉皮”。
凉皮,周氏食品(推荐商家)由仪征市周氏食品有限公司提供。行路致远,砥砺前行。仪征市周氏食品有限公司(www.yzzssp*)致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,更矢志成为粉丝、粉皮较具影响力的企业,与您一起飞跃,共同成功!