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羊肉分档

头尾部分:

1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮

2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。

前腿部位:

3、前腿 胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,泰州羊肩肉,只适宜烧、炖、酱、煮等。

4、颈肉 肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。

5、前腱子 肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。


腹背部位:

6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上****嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。







南瓜与羊肉两者是否可以同吃

 生活水平****了,人们对“吃”的问题越来越重视。然而,当有不少的人、或者不少的媒体、图书告诉您,食物与食物之间会“相克”,一种食物和另一种食物一起吃,会使人致毒、致病,您还会放心大胆地吃吗?

南瓜与羊肉


 相克“理由”:难以消化

 ——中医古籍记载,南瓜与羊肉同食难以消化,会导致胸闷腹胀等症状。

 此说法来自李时珍的《本草纲目》:“南瓜不可与羊肉同食。令人气壅”。理由是南瓜补中气,羊肉大热补虚,羊肩肉报价,两补同进,会导致胸闷腹胀等症状。这其实没有什么道理。羊肉蛋白质含量高,并含有丰富的矿物质和维生素,南瓜的营养成分较多,羊肩肉哪家好,尤其胡萝卜素含量高,羊肩肉出售,含有丰富的糖类和淀粉,所以吃起来又香又甜。

 将南瓜挖空做成容器,放入羊肉、米粉及佐料,上笼蒸熟,营养美味,特别可口。



羊肉

  1、脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。

  2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。

  3、肋条即连着肋骨的肉。

  4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连,质地较老,适于炖、焖、烧 等。

  5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。

  南京美食食品有限公司欢迎您的光临!美食食品羊肉味美鲜,羊肉冬天吃暖和,夏天吃也是不错的选择。


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