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大米不发芽，知道为什么吗

米饭是中国人再熟悉不过的主食，日常生活中做米饭时，我们才发现，自己很难说清什么是好大米，以及如何挑选大米。其实，对于大米，除了关系它本身的营养外，同时也应对大米的食用安全也十分重视。

日常生活中，我们都知道，马铃薯、地瓜放久了会发芽，那我们天天吃的大米会发芽吗？

一般来说，我们在超市中买的大米都是精米，甘肃粳米批发，这种米是不会发芽的。因为它已经不具备发芽的条件了。

种子发芽的条件：它各部分结构完整，是活的。种子周围环境达到其萌发条件。种子休眠已经打*了。

水稻在收割以后，都要经过烘干或暴晒，目的就是使其内部的水分散失掉，要不周围环境潮湿一点它就萌发了，不能吃了。我们日常吃的大米，粳米批发，就是水稻经过脱壳后的种子，脱掉的壳就是稻糠啦，粳米批发价，剥皮的时候把胚芽弄伤了，种子死了，即使给它吸水，它也不能发芽了。

在生活中您是如何蒸饭煮饭的呢？

我们所见到的，一般都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的饮食习惯了，那么现在营养学家告诉您正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，粳米批发供货商，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、*裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，****米中的维生素因长时间高温加热而受到*。

将水烧开可使其中的Cl?挥发，避免*维生素B1。维生素B1是大米中****重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢。

而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量*米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。