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烤、炸羊肉营养损失多

　　烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜、压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，羊肩肉多少钱，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，羊肩肉哪家便宜，再用火烤制。

　　炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用*包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄、质地酥软、咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。

说说那些和羊肉有关的事

冬季是吃羊肉的季节，羊肉也历来被许多人当做冬季进补的主要食物之一。而且，羊肉的吃法也是多种多样，有涮羊肉、炖羊肉、烤羊肉、炒羊肉、羊肉串……尤其是涮羊肉，更是冬天人们喜爱的吃法之一。

此外，吃羊肉也是有许多禁忌的，比如羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。这是因为醋性温，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣；西瓜性寒，也会降低羊肉的温补作用；南瓜与羊肉一起食用则易上火；而吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质。为此，我市一家酒楼的厨师长建议说，吃羊肉时搭配一些蔬菜，如冬瓜、油菜、*、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、土豆、香菇等，可以起到清凉、去火的作用。

羊肉好不好吃的标准

肉的鲜嫩肥美程度肯定是一位的，而这一方面与羊种有很大关系，另一方面则是与饲料种类和育肥方式有关。很多人会把羊肉是否有膻味作为羊肉品质的一个标准，严格来说，这是不准确的，膻味的来源很多，饲料、羊种、阉割时间、年龄、宰杀和处理方式都有可能对其造成影响。

如养殖量小，羊肩肉批发价格，北京甚至当地都很难吃到的甘肃滩羊，就因为其特别的品种及饲料，南京羊肩肉，使得膻味微乎其微；但滩羊离开当地的水土环境，照样会有腥膻。还有人觉得现在的羊肉比起以前似乎膻味更明显，这大约是由于养殖技术的改变，一般老百姓吃到的羊肉都是规模养殖的，出于快速育肥等考虑，饲料也逐渐从纯粹的牧草变为谷草结合的缘故。