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羊肉分档

头尾部分：

1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮

2、尾 绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。

前腿部位：

3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。

4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。

5、前腱子 肉老而脆，羊肩肉批发，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。

腹背部位：

6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上****嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。

新鲜羊肉怎样保存

买回来的新鲜羊肉，如果暂时吃不完，怎么进行处理呢？用哪些方法可使羊肉保存很长的时间？下面给大家介绍几种适用的好方法。

方法/步骤

可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。

把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。

羊肉的营养价值

冬季是吃羊肉的季节。因为在冬季时*的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。我国中医们认为，常州羊肩肉，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有开胃健脾等****，所以在冬天吃羊肉，既可以抵御*，又可滋补身体，可谓是一举两得。

羊肉含有丰富的****蛋白质，其含量要比猪肉、牛肉高很多，羊肉还含有钙、铁、维生素D等多种营养元素，由此我们可以看出吃羊肉对我们身体健康有非常多的好处。

1、因为羊肉中含有非常丰富的维生素、脂肪、钙、磷、铁等，所以食用羊肉可以降低胆固醇的含量，是滋补身体的食品。

2、羊肉的肉质细嫩，很容易消化，羊肩肉生产厂家，同时吃羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，因此****于食物的消化。

3、羊肉具有多种作用，非常适合体虚畏寒的人食用。