羊肉卷哪家好_无锡羊肉_羊肩肉

羊肉不仅能涮火锅，还能……

后腿，肉多于前腿，瘦多肥少，质嫩，其部位名称大体与牛相似，也分为仔盖，黄瓜条等，一般用于炒、烤、炸、涮等。在羊臀部的上端，连接尾处部位叫臀尖，又称大三叉、三叉、一头沉。肉厚而嫩，瘦多肥少，是羊肉中较好的部位。厨师喜用于熘、爆、炒、涮等。此外：诸如羊心、肝、肺、肾、肠、肚、脾和胰等脏器，适当搭配些许药食同源的材料进行烹制，均有以形补形的食用价值。

取来羊肉1500克，先用火在羊皮上来回比划，运刀刮净、*洗。取锅入水，投以姜、葱、酒过水定型，*除*、杂味；剁块放入砂锅，辅以红枣70克，*20克，羊肉批发价格，黄芪70克，党参20克，胡椒10克，竹蔗数节、陈皮两片，南姜100克，加适量水封盖大火烧开，改中火慢炖90分钟，羊肉厂家，揭盖调味，再撒上枸杞子上桌。片刻间一阵鲜香味儿扑鼻而来，大家围坐一旁，大快朵颐之后，便相继行礼告辞。待回过神来，却忘记了问明菜名。这正是：羊肉好养生，选料讲究巧配搭，味美胜菜名！

说说那些和羊肉有关的事

冬季是吃羊肉的季节，羊肉也历来被许多人当做冬季进补的主要食物之一。而且，羊肉的吃法也是多种多样，无锡羊肉，有涮羊肉、炖羊肉、烤羊肉、炒羊肉、羊肉串……尤其是涮羊肉，更是冬天人们喜爱的吃法之一。

此外，羊肉卷哪家好，吃羊肉也是有许多禁忌的，比如羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。这是因为醋性温，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣；西瓜性寒，也会降低羊肉的温补作用；南瓜与羊肉一起食用则易上火；而吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质。为此，我市一家酒楼的厨师长建议说，吃羊肉时搭配一些蔬菜，如冬瓜、油菜、*、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、土豆、香菇等，可以起到清凉、去火的作用。

如何挑选羊肉

购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人少吃，普通人吃了以后也要忌口，不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。