西安博林生物提取物_大豆卵磷脂_大豆

影响大豆中皂甙含量的因素主要有环境、遗传等。日本的Shiraiwa比较了日本、加拿大、美国以及中国大豆，发现中国大豆中的皂甙含量****gao(约0.3%)。之后, Tsukamoto等研究了不同品种大豆的胚轴中皂甙的含量， 指出遗传因素对A系列大豆皂甙含量的影响要大于环境因素。同时分析了大豆种子中A系列皂甙含量，指出大豆皂甙Aa型约占A系列总含量的为16. 6% ，而大豆皂甙Ab型约为76.1%。根据食品加工的质量要求，大豆中的A系列大豆皂甙含量越少越好，因为此类大豆皂甙是造成大豆不良风味( drymouthfeel) 的主要物质，据日本文献报道，通过遗传育种可选育出不含A系列大豆皂甙的大豆品种。总之， A系列大豆皂甙主要分布于大豆种子的胚轴中，其组成及其含量会随品种以及环境而异。

大豆异黄酮大豆异黄酮

大豆

相关应用

大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是天然的植物雌ji素。 在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因为豆乳含水93.27%，相当于干物质中每100克也含异黄酮100毫克以上。豆腐中含异黄酮27.74毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上。