南京美事食品有限公司(图),羊肉怎么做好吃,南京羊肉

羊肉不仅能涮火锅，还能……

羊肉依肥瘦与部位不同，其营养成分含量会有差别。羊肉的美味因部位不同而各异，先说其颈肉，又称脖颈、脖子肉、蝴蝶肉，肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖以及制馅等。再说羊脖子下垂的两个肉球，羊肉公司，因形似葫芦而得名葫芦头，可供烧、烩。而在颈之后、肋部前上端者称上脑，肉质嫩，用途广，通常可用来爆、蒸、炒、熘、涮，也可切片、丁或绞馅。此外，前胸肉和前腱子上部，称前腿，质地老嫩不均，肥瘦兼有。一般肉脆部分，宜用于烧、扒，肉质含多筋者，只宜用于烧、炖、酱、煮，如红烧羊肉。

位于羊前腿中部一块大骨之后的肉，色淡红，肌纤维长短不一，有筋，去筋后肉嫩，含水多，宜于爆、炒、炖或烧。胸脯，又称胸口，位于羊的前胸部，紧接颈肉，连肋骨，肥多瘦少，宜作烧，熘。羊前膝下部，肉中夹筋，质老而韧，肌纤维佷短，是前腱子，羊肉怎么做好吃，宜用来卤、酱、烧、炖。而位于脊背处，前后腿中间，脊骨两外侧，扁圆而长，外包筋膜，质地细嫩，可见纤维斜长叫外脊，用途较广，通常用于炒、爆、煎、炸、涮等。再者，羊脊骨两侧，南京羊肉，外脊下方，状如竹笋，纤维较长，纯瘦肉，是羊肉中****细嫩部分，外包少许筋膜称里脊，用途与外脊肉相比较有过而无不及。还有肋条，又称肋扇，肋骨肉等。位于羊前后腿中间，外脊的下方，此肉肥瘦兼有，羊肉的做法，质较嫩，宜扒、焖、炒、爆、烤、涮等，羊肋骨带肉的部位叫羊排。在羊的腹部肋骨肉与后腿肉的中间，肥瘦兼有；呈板状，肉纹横竖不一，内夹筋膜叫腰窝，其质地较老，宜卤、酱、焖、炖等。

羊肉的营养价值：

羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

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南瓜与羊肉两者是否可以同吃

　生活水平****了，人们对“吃”的问题越来越重视。然而，当有不少的人、或者不少的媒体、图书告诉您，食物与食物之间会“相克”，一种食物和另一种食物一起吃，会使人致毒、致病，您还会放心大胆地吃吗？

南瓜与羊肉

　相克“理由”：难以消化

　——中医古籍记载，南瓜与羊肉同食难以消化，会导致胸闷腹胀等症状。

　此说法来自李时珍的《本草纲目》：“南瓜不可与羊肉同食。令人气壅”。理由是南瓜补中气，羊肉大热补虚，两补同进，会导致胸闷腹胀等症状。这其实没有什么道理。羊肉蛋白质含量高，并含有丰富的矿物质和维生素，南瓜的营养成分较多，尤其胡萝卜素含量高，含有丰富的糖类和淀粉，所以吃起来又香又甜。

　将南瓜挖空做成容器，放入羊肉、米粉及佐料，上笼蒸熟，营养美味，特别可口。