安庆卤菜培训、特色卤菜培训加盟公司、合肥锦味斋(推荐商家)

自己在家怎么做卤猪蹄

用料：姜、葱、蒜、八角2个、桂皮适量、干辣椒1个、冰糖、猪蹄500g、酱油、味精、盐、冰糖、香叶

做法

桂皮八角、香叶、辣椒、蒜姜改刀备用，葱打个结；

切小块 洗干净；

将猪蹄切成小块；

锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟，川味卤菜培训班哪家好，倒出备用；

锅中放油，安庆卤菜培训，入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮八角姜片葱、蒜翻， 放入酱油，炒至上色加入料酒 水；

然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精，几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟；

等高压锅冷却倒入锅中大火，特色卤菜培训加盟哪家好，烧至粘稠 ，撒上葱花，出锅摆盘，特色卤菜培训加盟公司，味道非常好。

小贴士

猪蹄有毛的地方用火烧 ， 要不然影响口感。冰糖烧到融化 变色在下猪蹄。高压锅炖的久肉越烂 ，非常好吃 。

夏天卤菜店应该注意啥？

夏季是卤菜旺季，而作为卤菜店的老板我们如何保存待售卖的卤菜也成为夏天老板们的主要问题！而卤菜的颜色是市民是否购买卤菜的*要素！如何把控卤菜颜色呢？夏季气温高，卤菜颜色容易发黑，卤菜卖相不好直接关系客户的购买欲，影响店内收益，在这里，建议夏季卤菜保管无论是门店还是小推车都应当配备空调或者恒温柜，那在空调和恒温柜两者之间我们选择哪个效果更好呢？夏季建议要想卤菜颜色新鲜首1选还是恒温柜，恒温柜在夏天对熟食保持新鲜度及颜色都有保障，而夏季打开空调就必须吹风，空调风一吹，卤菜菜品就容易变干也有可能导致卤菜发黑！