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*来了！第九和十个调料

九、小磨香油！

蔡：你看到我这个葫芦没有？这个比我的年纪还大！这上面还有油印子！这个是当年我们家里用来捣小磨香油用的，先把芝麻把成酱，再加百分之八十的开水，再慢慢用葫芦捣，这个芝麻皮和肉就慢慢成渣沉到下面，油比水重，就会慢慢浮在表面，这个是热干面****重要的调料！不能用麻油来调热干面，热干面技术培训，那个是直接榨出来的，不香！但是现在的小磨香油很难买到好的，原来二斤半芝麻才能出一斤油，算人工，差不多要30块钱一斤，热干面加盟多少钱，现在的小磨香油基本上都是调合的，要是你你在菜场上看到有人现捣小磨香油，就可以搞一点儿。

其他做法编辑食材主料碱面230g辅料油适量、盐适量、外婆菜适量、芝麻酱适量、色拉油适量、香油适量、细香葱适量、大蒜子适量、卤水汁适量、生抽适量步骤1.贮备食材：新鲜碱面、外婆菜、香葱、大蒜子。2.芝麻酱用香油和匀、懈开。3.准备适量的卤水汁和生抽。4.将香葱与大蒜子切碎。5.用锅烧热，热干面，放入油，锅底1火红点变成实心红色，这时候是****1佳的温度。6.放入外婆菜煸炒，盛出。7.锅内放水烧开，放入面条，煮至无硬芯即捞出。8.捞出的面条散在烤盘中，热干面加盟，加适量色拉油，用筷子拌散。9.再放入沸水锅煮1分钟即捞出。10.放入芝麻酱。11.再倒入卤水生抽汁一起拌匀。12.撒上外婆菜、葱花、大蒜子做浇头即可享用。小贴士1.选用新鲜的碱面，劲道，而且有特别的香味。2.面条煮*一次时放入宽敞的容器内，用筷子挑散晾凉。
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