宁阳大米、龙水商贸、大米的****与作用

糙米

稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用，糙米的贸易量不大。

糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。中国大米

白米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分100%*，100%B级、100%C级、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11个级别。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭

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率高，大米的做法，粘性较小，米质较脆，加工时易*碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，宁阳大米，呈粉白色，大米批发价格，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，*细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

大米的贮藏形状有毛稻、糙米和精白米，*者是有生命状态，贮藏期间较长，后者无生命，不宜长时刻贮藏。

大米库房通常选用熏蒸的办法，大米的****与作用，家庭采纳日晒或放置花椒等办法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫灾粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发作劣变，还会导致正常大米的劣变。贮藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可构成环状结构，加强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。贮藏中影响稻米品质劣变的要素首要有微生物、虫灾及本身的生化改变等。其间本身的生化改变是大米劣变的首要原因，如发芽率削减、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失掉新米的幽香，发生不良的“陈米臭”。与新米比较，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时刻延伸。而要按捺这些改变，首要应考虑贮藏条件。