志通肠衣公司(图)_腊肠制品肠衣出售_腊肠制品肠衣
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- 名称东莞市志通肠衣有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 于先生
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-06-13 07:14 至 长期有效
志通肠衣公司(图)_腊肠制品肠衣出售_腊肠制品肠衣产品详情
肠衣加工企业注册卫生规范
**物品的控制
企业应制定并严格执行**物品的储存和使用管理规定,确保厂区、车间和实验室使用的洗涤剂、消毒l剂、杀虫l剂和化学*等**物品得到有效控制,避免对肠衣和包装物料造成污染。
检验的要求
1企业应设有与生产能力相适应的检验机构,配备相应资格的检验人员。
2企业应当建立实验室,腊肠制品肠衣供应,配备相应检验设施和仪器设备。检验仪器须进行计量检定的,按规定进行检定。
3企业委托社会实验室承担检验工作的,腊肠制品肠衣出售,应当签有合同,并且该实验室应当具有相应的资格。
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冬季是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜,气味正常,两端完整,大小头齐全,未有*伤,每根长度在14米以上,不沾泥沙的猪原肠,这样的猪肠衣才能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制做方法:
干肠衣制作方法
浸*:将洗涤干净的小l肠浸入清水中数小时,冬季1~2天。
剥脂:将浸泡好的鲜肠放在木板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜、筋膜。然后按鲜肠每10根为1套,放入缸里,每7~8套倒入5%氢氯化钠溶液2500毫升,腊肠制品肠衣厂家,迅速搅拌小l肠,洗去肠上的油脂。
*洗:去l脂小l肠放入清水缸中,反复换水,洗去*、油脂及氢氧l化钠的气味。 腌渍:每100码(约91.5米)用盐0.75~1公斤,盐腌渍12~24小时,取出用水*洗,尽量去净盐份。
吹气:洗净的肠衣,用气泵吹气使肠管膨胀,然后置于清水中,检查有无漏洞。吹胀的肠衣,挂在通风处晾干。
压平:将干燥的肠衣一头用*孔,排出气,再均匀喷上水,将肠衣压扁,包扎成把,即可装箱。
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猪肠衣就是指猪小l肠经过加工刮制后一层透明的薄膜,用手撕裂呈网状的、很细的纤维。这种纤维是蛋白纤维,因它的构成系网状纵横交错,故它的纵向拉力、
横向拉力均较强,它是香肠或腊肠外面一层很薄的衣膜,既适用于手工灌肠,也适用于机器灌制。
用猪肠衣灌制的香肠不染色,用肉眼能看到香肠的馅料,腊肠制品肠衣,给人以清洁卫生的感觉,能增加食欲,并且在一定时期内不会变味、变质,储存、外出携带和就餐都十分方便。
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